Obsah:
- prísady
- Smery
- * Testovacia Tip:
- ** Testovacia kuchynská linka:
- Nutričné hodnoty
- Výplň javorového krému
- prísady
- Smery
prísady
Smery
-
Pripravte si náplň javorového krému. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým to nebude potrebné.
-
Medzitým predhrievajte rúru na 400 ° F. Vyrovnajte dva mimoriadne veľké plechy na pečenie s pergamenovým papierom; zrušil.
-
Vo veľkej panvici kombinujte 1/2 šálky vody, mlieka, masla a soli. Priveďte do varu. Múku okamžite pridajte naraz; rázne premiešajte. Varte a miešajte, až kým zmes nevytvorí guľu. Odstráňte z tepla. Ochladí sa 10 minút. Po každom pridaní pridajte štyri vajíčka po jednom a dobre ich mláťte.
-
Pomocou cesta s pečivom vybaveného okrúhlym koncom s priemerom 1/2 palca sa cesto dvíha do štyridsaťšesť centimetrových stôp po 1 palci na pripravené plechy na pečenie, pričom medzi valmi zostane 1 palec. V malej mise rozdrvte zvyšné vajíčko a 1 čajovú lyžičku vody vidličkou. Kefy potiahnite zmesou vajec. Pečieme, vždy po jednej fólii, asi 20 minút alebo dovtedy, kým sú lístky zlaté a pevné. Chladí sa na plech na drôtenú mriežku.
-
Plnená lyžica do vrecka na pečivo vybaveného okrúhlou špičkou 1/4 palca. Pomocou špajle alebo drevenej hmoždinky jemne vystrite otvor v dolnej časti každého potiahnutia. Do otvoru vložte hrot vrecka na pečivo a plnky nafúknite.
-
Pokiaľ ide o karamel, v strednej panvici rozmiešajte cukor a 1/4 šálky vody (zmes bude zrnitá). Nechajte vrieť na miernom ohni (nemiešajte). Pomocou jemnej kefy na pečenie máčanej vo vode natierajte po stranách panvy, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov cukru. ** Zvýšte teplotu na vysokú. Varte bez miešania 6 až 8 minút alebo dovtedy, kým zmes nezmení farbu na jantárovú; mierne ochladiť.
-
Na každú z dvoch podávacích doštičiek umiestnite sedem potiahnutí do kruhu a jedno vyfúknutie do stredu pre základňu. Pokvapkajte karamelom. Pokračujte v pridávaní vrstiev obláčikov a vytvorte kužeľový tvar, každú vrstvu pokvapkajte karamelom. Ak je karamel príliš hustý, preneste ho do nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry a mikrovlnnej rúry na 100% výkon (vysoký) na 10 až 15 sekúnd, aby ste dosiahli konzistenciu pokvapkania. Ak je to potrebné, posypte vrstvy morskými soľnými vločkami a ozdobte karamelovými hviezdami. Okamžite podávajte alebo nechajte vychladnúť až 4 hodiny.
* Testovacia Tip:
Ak chcete vytvoriť karamelové hviezdy, zarovnajte plech na pečenie s fóliou. Na pripravený plech na pečenie pokvapkajte časť karamelu vo forme hviezd. Nechajte stáť, kým sa neusadí. Odlupujte hviezdy z fólie.
** Testovacia kuchynská linka:
Chémia karamelizačného cukru je zložitá. Ak sa nejaká zmes cukru premieša po stranách panvy, voda sa odparí a spôsobí kryštalizáciu častíc cukru. Tým sa v karameli spustí reťazová reakcia, ktorá vám môže zanechať zrnitý neporiadok. Aby ste tomu zabránili, po spoločnom premiešaní cukru a vody natrite strany panvy pečivovou kefou namočenou v čistej vode, aby voda mohla stekať po stranách panvy. Predtým, ako začnete, vyplavia sa z okrajov panvy všetky kryštály cukru. Nedovoľte, aby sa kefka na pečenie dotýkala zmesi cukru, pretože to by mohlo cukor vytiahnuť na bok a poraziť vaše úsilie.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 346 kalórií (14 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 155 mg cholesterolu, 91 mg sodíka, 32 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 21 g cukru, 4 g proteínu.Výplň javorového krému
prísady
Smery
-
V strednej panvici šľahajte spolu šľahačku, javorový sirup a kukuričný škrob. Varte a premiešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neživí (ak je to potrebné, rozšľahajte šľahačkou). Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla. Postupne premiešajte asi polovicu horúcej zmesi na vaječné žĺtky. Vráťte žĺtkovú zmes do panvice. Priveďte do mierneho varu; znížiť teplo. Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla. Vmiešajte vanilku. Nalejte zmes do stredne veľkej misy; krycia plocha s plastovým obalom. Chladí sa 1 až 2 hodiny.
-
Vo veľkej miešacej miske porazte maslo elektrickým mixérom na strednú rýchlosť, kým nebude ľahký a nadýchaný. Pridajte smotanovú zmes, bite do hladka.
