Tmavé čokoládové sušienky lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 ¼ šálky univerzálnej múky
• 2 polievkové lyžice tmavého alebo bežného nesladeného kakaového prášku
• 1 lyžička košer soli
• 11 uncí kvalitnej tmavej čokolády (60 - 72%), nahrubo nasekanej
• 1 šálka nesoleného masla (2 paličky) nakrájaného na 1-palcové kocky
• 1 čajová lyžička instantného kávového prášku z espressa
• 1 ½ šálky granulovaného cukru
• ½ šálky baleného svetlo hnedého cukru
• 5 vajec, izbová teplota
• 2 čajové lyžičky vanilky

Smery

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 350 ° F. Masláte boky a spodok trojuholníkovej pekáčovej misky alebo pekáča s rozmermi 13x9x2 palca; zrušil.

• Krok 2

  V strednej miske šľahajte spolu múku, kakaový prášok a soľ; zrušil.

• Krok 3

  Čokoládu, maslo a kávu vložte do hornej časti dvojitého kotla alebo veľkej tepelne odolnej misky. Položte na panvicu sotva tečúcej vody (spodná časť panvy by sa nemala dotýkať vody). Zahrejte a občas zamiešajte, až kým sa čokoláda a maslo úplne neroztopia a kombinujú. Odstráňte z horúcej panvy alebo misy nad vodou. Pridajte oba cukry; metla, kým sa úplne kombinovať. Odstráňte z vody. Zmes by mala mať izbovú teplotu.

• Krok 4

  Pridajte do čokoládovej zmesi tri vajcia a rozšľahajte ich, až kým sa nepridajú. Pridajte zvyšné vajcia a rozšľahajte ich, až kým sa nezmiešajú. Pridajte vanilku a miešajte, kým sa kombinuje. Neprekračujte cesto, pretože vaše koláčiky budú mačiatko.

• Krok 5

  Múčnu zmes posypte čokoládovou zmesou. Pomocou špachtle (nie šľahača) zložte, kým nie je viditeľné iba stopové množstvo múčnej zmesi.

• Krok 6

  Nalejte zmes do pripravenej misky alebo panvice a vyhlaďte vrchnú časť špachtľou. Pečte koláčiky 25 až 30 minút alebo dovtedy, kým špáradlo vložené blízko stredu nevystúpi s niekoľkými vlhkými drobkami a panvicu upečieme upečením. Úplne vychladnite na drôtenom stojane.

Ganache Frosting:

Ak je to potrebné, vložte do stredne žiaruvzdornej misky 6 čokoládovú uncu (60 - 72%). Umiestnite 1/2 šľahačky šľahačkou do malej panvice na miernu teplotu a zahrievajte, až kým sa okolo okraja panvice nevytvoria bubliny. Nalejte horúcu smotanu na nasekanú čokoládu a nechajte ju 1 minútu sedieť. Šľahajte do hladka. Nalejte teplú ganache na vychladené koláčiky na panvici a pomocou ofsetovej špachtle ju rozložte na rovnomernú vrstvu. Nechajte ganache sedieť 10 minút, potom nechajte vychladnúť ďalších 15 minút, aby sa úplne usadila. Ak je to potrebné, mrazte 30 minút, aby ste ľahšie rezali. Spustite kuchársky nôž pod horúcou vodou, utrite dosucha a nakrájajte na tyčinky.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 240 kalórií (8 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 59 mg cholesterolu, 100 mg sodíka, 30 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 22 g cukru, 3 g proteínu.