Kačacie prsia s hruškami a balsamico lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 hrušky, plnené a nakrájané na plátky
• 2 polievkové lyžice masla
• ⅛ lyžička hrubo mletého čierneho korenia
• 4 vykostené polovice kačacích pŕs (s kožou)
• ¼ lyžička soli
• ¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice balsamico
• 1 čajová lyžička horčice v štýle Dijon
• ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu, drveného
• 4 šálky čerstvého detského špenátu
• ¼ pohár nakrájané opečené vlašské orechy

Smery

• Krok 1

  Vo veľkej panvici odolnej proti pečeniu varte hrušky v horúcom masle na miernom ohni 8 až 10 minút alebo do zlatohneda a jemné, často miešajte. Posypte nahrubo mletým korením; vyberte z panvice a odložte stranou.

• Krok 2

  Odstráňte prebytočný tuk z kačice (neodstraňujte pokožku). Skóre kožu v diamantovom vzore. Ochutte kačacie prsia soľou a 1/4 čajovej lyžičky korenia.

• Krok 3

  V tej istej panvici varte kačacie prsia, pokožku stranou nadol, na miernom ohni 5 minút. Otočte a varte asi 5 minút viac alebo do zapečenia. Odtok, vyhradenie 2 polievkové lyžice tuku. Vložte panvicu do pece s teplotou 350 ° F; pečené, nekryté, počas 25 až 30 minút alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do prsníkov zaregistruje 155 stupňov F. Kačicu vyberte z panvice; zakryte a nechajte stáť 10 minút (vnútorná teplota stúpne počas státia o 5 ° F).

• Krok 4

  Pokiaľ ide o vinaigrette, do šálky so závitom kombinujte vyhradený kačacie tuk, ocot, horčicu a tymián. Skombinujte a dôkladne pretrepte.

• Krok 5

  Kačacie prsia nakrájajte na plátky. Na podávanie podávajte špenát na jednotlivé taniere. Najvyššia s hruškami, plátkami kačacieho prsia a opečenými vlašskými orechmi. Pokvapkajte vinaigrette cez vrchol. Poskytuje 4 porcie.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 573 kalórií (9 g nasýteného tuku, 7 g polynenasýteného tuku, 14 g mononenasýteného tuku), 286 mg cholesterolu, 411 mg sodíka, 18 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 11 g cukru, 51 g proteínu.