Rybie filé s omáčkou z červeného korenia lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

3 stredne červené sladké papriky, nakrájané na plátky alebo jedna 12-uncová nádoba praženej červenej sladkej papriky, vyprázdnená a nasekaná
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 čajové lyžičky olivového oleja
½ šálky vody
⅓ šálka voľne balenej čerstvej odstrihnutej bazalky alebo 1 čajovej lyžičky sušenej bazalky, rozdrvená
2 lyžice paradajkovej pasty
1 lyžica octu červeného vína
½ čajovej lyžičky cukru
⅛ lyžička soli
pomletá mletá čierna paprika
1 libra čerstvých alebo mrazených rybích filé
¼ šálka vody
1 citrón, nakrájané na plátky
Čerstvá bazalka (voliteľné)

Krok 1
Na omáčku vo veľkej panvici varte čerstvé sladké papriky a cesnak v horúcom oleji na miernom ohni asi 20 minút, za občasného miešania. (Alebo, ak používate papriku z pohára, v 2-kvartovom hrnci varte cesnak v oleji po dobu 30 až 60 sekúnd alebo do svetlohnedej. Miešajte v paprike; odstráňte z tepla.)
Krok 2
Vložte zmes korenia a cesnaku do nádoby na mixér alebo do nádoby na spracovanie potravín. pokrytie; zmes alebo proces, kým nie je veľmi hladká. Pridajte 1/2 šálky vody, bazalky, paradajkovej pasty, octu, cukru, soli a čierneho korenia. Zakryte a premiešajte alebo spracujte niekoľkými zákrutami, kým bazalka nie je nakrájaná a zmes je takmer hladká. Presuňte do 1-kvartového hrnca. Varte a miešajte omáčku na miernom ohni, kým sa nezohriaje.
Krok 3
Medzitým zmerajte hrúbku rýb. Vo veľkej panvici prineste 1/4 šálky vody a polovicu plátok citróna len do varu. Opatrne pridajte ryby. Návrat späť do varu; znížiť teplo. Pri skúšaní vidličkou ich prikryte a nechajte mierne variť, až kým rybacie vločky nepreniknú. (U čerstvých rýb nechajte 4 až 6 minút na hrúbku 1/2 palca; u mrazených rýb 6 až 9 minút na hrúbku 1/2 palca.) Vyberte rybu z panvice.
Krok 4
Na servírovanie nasuňte kúsok omáčky na 4 taniere. Na každú dosku položte filé na omáčku. Ozdobte zostávajúcimi plátkami citróna a podľa potreby bazalkou. Zostávajúcu omáčku zmrazte inokedy. Poskytuje 4 porcie.