Obsah:
Ďalším spôsobom, ako vyvolať šalátové dresingy, je použitie ovocných štiav, ktoré nahradia celý alebo časť octu. Pridá sa tým iný druh okraja - iskra, ktorá je ľahká, svieža a ovocná.
- Citrónová šťava (charakteristická zložka v klasickom Caesare) alebo limetová šťava dodáva koláč.
- Grapefruitová šťava môže priniesť príjemne horkú kvalitu; pomarančový džús dodáva sladkosť.
- Akákoľvek ovocná šťava alebo nektár sa dá použiť na vytvorenie vašej vlastnej verzie dresingu pre domácnosť.
Inštrukcie:
1. Spravidla začnite s jednou časťou šťavy na jednu časť oleja.
2. Ochutíme soľou a korením a podľa potreby experimentujte s iným korením, bylinkami a arómami.
3. S koláčom šťavy, ako je citrónová a limetová šťava, môžete nahradiť všetok ocot.
4. Ak však použijete šťavu s menšou miernou trvanlivosťou - napríklad pomarančovú, jablkovú alebo brusnicovú-malinovú šťavu, spojte ju s octom, aby na vinaigrette priniesla koláč aj ovocnosť.
