Zelené fazule s pancettou s hnedým maslom lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 libry tenké zelené fazule alebo haricotové verty, konce upravené
• 4 unce pancetta
• 2 šalotky, tenké plátky
• 6 lyžíc masla
• 6 oz olúpaných a pražených gaštanov, nakrájaných na plátky
• Soľ a čerstvo zomleté ​​korenie podľa chuti

Smery

• Krok 1

  V panvici na 4 kvartá varte zelené fazule zakryté vo vriacej slanej vode po dobu 4 až 7 minút, až kým nebudú krehké. Vypustiť; odložíme fazuľa.

• Krok 2

  Na extra veľkej panvici varte pancettu na miernom ohni, kým nie je krehká. Odkvapkajte pancettu na papierových uterákoch a vyhradzujte kvapkanie na panvici.

• Krok 3

  Znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Pridajte k vyhradeným odkvapkávaniu šalotky. Varte 4 minúty alebo do zlatohneda a začnite krehké, často miešajte. Pomocou klieští preneste šalotky na doštičku s papierovou utierkou. Dochutíme soľou.

• Krok 4

  Pridajte do kvapiek na panvici maslo. Roztopte maslo na miernom ohni. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Pokračujte vo varení bez miešania asi 4 minúty alebo dokiaľ nebude maslo svetlo hnedé a voňavé. Znížte teplotu na minimum. Pridajte plátky gaštanov, zelené fazule a pancettu. Varte 2 až 4 minúty alebo občas zohriate, za občasného miešania. Dochutíme soľou a korením. Podávame okamžite preliate šalotkou. Poskytuje 8 až 10 porcií.

Tipy

Ak je to žiaduce, zelené fazule sa môžu variť v predstihu podľa pokynov v kroku 1. Úplne ochladzujte a podľa potreby chladte. V deň služby pokračujte krokom 2 podľa pokynov.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 213 kalórií (7 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 2 g mononenasýteného tuku), 28 mg cholesterolu, 310 mg sodíka, 20 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 6 g proteínu.