Obsah:
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Opláchnite vnútro kurčaťa; osušte papierovými utierkami. Kuracie prsia na chrbte z chrbta (pozri fotografiu); uviazajte nohy za chvost. Špičky krídla krútia pod chrbtom. Kuracie prsia položte stranou hore na stojan v plytkej pekáči. Kefa s rozpusteným maslom; votrite cesnak cez kurča.
-
V malej miske premiešajte bazalku, šalvia, tymián, soľ a korenie z citróna; trieť na kurča. Ak je to potrebné, vložte teplomer mäsa do stredu vnútorného stehenného svalu (pozri fotografiu). (Teplomer by sa nemal dotýkať kosti.)
-
Pečené, odkryté, po dobu 75 až 90 minút alebo dovtedy, kým sa paličky ľahko nepohybujú vo svojich zásuvkách a kura nie je ružová (180 ° F). Vyberte kurča z rúry. pokrytie; pred rezbárstvom nechajte stáť 10 minút. Poskytuje 4 porcie.
Bylinková kuracie mäso a zelenina:
Pred pečením kurča priveďte do veľkej panvice zľahka osolenú vodu. Pridajte 1 libru červených zemiakov, rozdrvené (alebo na polovicu, ak sú malé); 3 mrkvy pozdĺžne na polovicu a nakrájané na kúsky po 1 palec; a 1 stredná vodnica, olúpaná a nakrájaná na kúsky s rozmermi 1 až 2 palce. Pridajte do vriacej vody. Návrat do varu; znížiť teplo. Zakryte a nechajte pôsobiť 5 minút; vypustiť. Na dno pečiacej panvice okolo kurčaťa pridajte odkvapkanú zeleninu a 1 stredne cibuľu nakrájanú na kúsky s veľkosťou 1 palec. Zeleninu pokvapkajte 2 lyžicami rozpusteného masla alebo margarínu a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pečte podľa pokynov vyššie, zeleninu miešajte raz alebo dvakrát počas praženia. Podávajte kurča na servírovacom tanieri. Usporiadajte zeleninu na servírovaciu misu okolo kura. Fakty o výžive na 4 oz kurčatá + 2/3 šálky zeleniny: 799 kal., 51 g celkového tuku (17 g nasýteného tuku), 233 mg chol., 657 mg sodíka, 28 g karbo., 4 g vlákniny, 54 g proteínu. Denné hodnoty: 119% vit. A, 50% vit. C, 9% vápnik, 24% železa. Výmeny: 1 1/2 škrob, 7 mäso so stredným obsahom tuku, 1 zelenina, 2 1/2 tuku
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 625 kalórií (14 g nasýteného tuku, 9 g polynenasýteného tuku, 19 g mononenasýteného tuku), 217 mg cholesterolu, 408 mg sodíka, 1 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 50 g proteínu.
