Domáce šalát zo zelených fazule lepšie domy a záhrady

prísady

1 ½ libier haricots verts alebo tenké zelené fazule, upravené a nakrájame na 2-palcové dĺžky
4 oz pancetta alebo slanina
9 pohárov nakrájaných stopkových šampiňónov shiitake a / alebo nakrájaných húb cremini alebo gombíkov (1 1/2 libry)
6 strúčikov cesnaku, mleté
½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu, drveného
½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice masla
2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
1 ½ šálky polovičnej alebo ľahkej smotany
1 5, 2 uncí balenie polosoft syra s cesnakom a jemnými bylinkami, rozdelené na kúsky
⅛ lyžička soli
⅛ lyžička mletého čierneho korenia
¼ šálky suchého bieleho vína
1 recept Chrumkavé šalotky alebo 1 šálka konzervovanej francúzskej cibule

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 375 ° F. Odmasťujte 2 1/2 - 3-kvartové gratínové alebo pekáče; zrušil. Vo veľkej panvici varte fazuľa v dostatočne slanej slanej vriacej vode, aby zakryla 3 až 5 minút alebo do chrumkavej ponuky; vypustiť. Pre ukončenie varenia preneste fazuľa do veľkej misky ľadovej vody; kanalizácie dobre.
Krok 2
V tej istej panvici varte pancettu na miernom ohni, kým nie je ostrý. Pomocou štrbinovej lyžice preneste pancettu na papierové utierky do kanalizácie a rezervujte kvapkanie. Jemne rozdrvená alebo nasekaná pancetta; zrušil.
Krok 3
Medzitým pridajte na kvapkanie v panvici huby, cesnak a tymián (ak nie je veľa kvapiek, možno budete musieť pridať až 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja); varte a miešajte 5 až 6 minút alebo dokiaľ nie sú huby jemné a tekutina sa neodparí. Miešajte v pancette, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Pridajte do húb fazuľovú zmes a jemne premiešajte.
Krok 4
Na omáčku v malej panvici roztavte maslo na miernom ohni. Miešajte v múke; varte a miešajte 1 minútu. Pridajte polovicu a polovicu naraz. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne. Rozšľahajte syr, 1/8 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky korenia. Odstrániť z tepla; zamiešajte vo víne. Nalejte omáčku na zelenú fazuľovú zmes, jemne premiešajte, až kým sa kombinuje. Preneste zmes zelených fazúľ do pripravenej pekáče.
Krok 5
Pečieme 25 až 30 minút alebo dovtedy, kým bublajú a fazule nie sú jemné. Špičkovú cibuľu prelejte počas posledných 5 minút pečenia (ak sa používa). Nechajte pôsobiť 10 minút. Miešajte zelenú fazuľovú zmes. Posypeme chrumkavými šalotkami.

Vyrobiť dopredu:

Pripravte podľa pokynov v kroku 3. Zmes fazule sa prenesie do vzduchotesnej nádoby; pokrytie. Chladí sa až 24 hodín. Na pečenie predhrievajte rúru na 375 ° F. Pokračujte podľa pokynov, s výnimkou pokrmu s fóliou. Pečieme zakryté po dobu 20 minút. Odkryte, pečte ďalších 20 až 25 minút, alebo kým nie sú fazule jemné. Vynechajte chrumkavé šalotky. Najvyššia s konzervovanou francúzskou cibuľkou; pečieme 5 až 8 minút viac alebo dovtedy, kým bublajú a fazule nie sú jemné.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 449 kalórií (10 g nasýteného tuku, 5 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 49 mg cholesterolu, 613 mg sodíka, 50 g uhľohydrátov, 7 g vlákniny, 3 g cukru, 12 g proteínu.

Chrumkavé šalotky

prísady

¾ šálky rastlinného oleja
4 veľké šalotky alebo 1 veľká cibuľka sladká, nakrájaná na plátky (spolu približne 1 šálka)
½ šálky mlieka
1 šálka univerzálnej múky

Smery

Krok 1
Ak je to potrebné, predhrievajte rúru na 375 °. V malom hrnci zohrejte olej na stredne vysoké teplo. Namočte malú hrsť plátky šalotky do mlieka a nechajte nadbytočnú kvapku. Hodiť šalotky v múke; pretrepte prebytočnú múku. Potiahnuté šalotky vložte do horúceho oleja. Varte asi 2 minúty alebo do zlaté a mierne chrumkavé. Pomocou štrbinovej lyžice preneste šalotky na papierové utierky, aby sa vysypali; ak je to potrebné, zľahka posypte soľou. Opakujte so zvyškom šalotky, mlieka a múky. Ak je to potrebné, zarovnajte plech na pečenie fóliou; dajte šalotky na pripravený plech. Pred polievaním kastrolu opäť zohrejte chrumkavé šalotky.