Obsah:
- Ako si vyrobiť Alfredo omáčku
- 1. Zhromaždite prísady
- 2. Cesnak uvarte
- 3. Zahrejte krém
- 4. Pridajte syr
- Iné použitia pre Alfredo Sauce
- Domáce Alfredo omáčka vs Store-Bought
- Zakúpené recepty na omáčky Alfredo
Zvodná smotanová omáčka z Alfreda je kulinársky sen - hrsť ingrediencií, ktoré spájajú niečo úžasné. Pochádza z roku 1920 v Ríme, kde ho vytvoril reštaurátor Alfredo di Lelio. Jeho punc, fettucín Alfredo, kombinoval horúci fettucín s omáčkou vyrobenou z masla, silnej smotany a parmezánu, s veľkorysým mletím korenia, ktoré pomôže pridať iskru ku všetkému bohatstvu. Kým recept na fétuccine Alfredo je stále klasickým pokrmom, ktorý sa veľmi páči, omáčka Alfredo sa stala obľúbenou dekadentnou omáčkou, ktorá sa pridáva k mnohým receptom, ako sú kastroly, vegetariáni a pizze. Vďaka nášmu receptu budete vedieť, ako pripraviť domácu Alfredo omáčku, ktorá sa pridá do všetkých týchto pokrmov a ďalších.
Súvisiace články : Jednoduché recepty na cestoviny
Ako si vyrobiť Alfredo omáčku
Je ťažké uveriť, že iba štyri ingrediencie plus soľ a korenie môžu mať za následok takú úžasnú omáčku. Náš recept na cestoviny s omáčkou Alfredo pripravuje dostatok omáčky na servírovanie s 8 uncami cestovín (štyri porcie hlavného jedla).
1. Zhromaždite prísady
Budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šľahačka (alebo silný krém)
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu, plus viac na posypanie posledného pokrmu, ak je to potrebné
Tip: Môžete použiť predvarovaný parmezán, ale nebude mať výraznú intenzívnu sviežosť syra, ktorú nastrúhate doma tesne pred jeho použitím. A ak sa skutočne chcete správať k niečomu úžasnému, použite syr Parmigiano-Reggiano (taliansky originál, dovážaný zo severného Talianska). Môže to byť nákladnejšie ako v prípade domácich verzií, ale ponúka odvážnu a elegantnú príchuť, ktorej sa môže páčiť len pár vzhľadov. Niektorí ľudia sa pokúšajú skratiť domácu omáčku Alfredo tak, že pripravia omáčku Alfredo so smotanovým syrom, ale hovoríme rúhanie! Parmesan alebo Parmigiano-Reggiano sú vaše najlepšie možnosti pre chuť. Získajte viac informácií od nášho sprievodcu syrmi.
2. Cesnak uvarte
- V 3-qt. panvica roztopí maslo na stredne vysokú. Uistite sa, že maslo nie je hnedé - jednou z charakteristických znakov tejto omáčky je krémová biela farba.
- Ak chcete cesnak zmäknúť a zvýrazniť jeho príchuť, varte cesnak v horúcom masle na stredne vysokej úrovni 1 minútu.
3. Zahrejte krém
Tajomstvo smotanovej omáčky Alfredo je samozrejme smotana!
- Opatrne nalejte krém do panvice s rozpusteným maslom a cesnakom. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Zmes masla so smotanou sa privedie do varu, potom sa zníži teplo a jemne sa povarí, odkryté, asi 3 až 5 minút. Omáčku jemne varte, až kým nezačne zahusťovať, často miešajte drevenou lyžičkou. Budete vedieť, že recept na omáčku Alfredo je dostatočne hrubý, keď pokrýva zadnú časť lyžice.
4. Pridajte syr
Váš najlepší recept na omáčku Alfredo bude obsahovať čerstvo nastrúhaný parmezán. Postup pridania:
- Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte parmezán.
- Pokračujte v miešaní, kým sa syr nezačlení do omáčky. Vaša omáčka je teraz pripravená na prehadzovanie cestovín alebo podľa potreby.
Tip: Pri miešaní v parmezáne sa uistite, že je panvica mimo tepla, pretože vysoká teplota môže spôsobiť, že syr sa zhlukne, alebo sa stane hladkým, než aby sa hladko roztavil.
Posledným krokom pri príprave cestovín Alfredo je podávanie omáčky s cestovinami! Omáčku premiešajte 8 oz. horúce, uvarené cestoviny. Fettucín je tradičný a omáčka drží pekne so svojimi dlhými prameňmi, ale takmer všetky cestoviny budú fungovať - okrem miniatúrnych tvarov. Omáčky vložte do teplej misky a ihneď podávajte. Ak je to potrebné, posypte ďalším parmezánom a / alebo nakrájanou čerstvou talianskou petržlenovou vňaťou.
Súvisiace : Vytvorte domáce rezance
Iné použitia pre Alfredo Sauce
Domáca Alfredo omáčka funguje dobre všade tam, kde sa vyžaduje bohatá krémová omáčka. Teraz, keď viete, ako pripraviť omáčku Alfredo ako profesionál, začnite ju používať nefettucínovými spôsobmi, napríklad v mušle a špargle Alfredo, peci-top Alfredo so slaninou a hráškom a macaroni Alfredo s receptami tekvica a kale. Potom sa naozaj kreatívne a používať Alfredo omáčka v receptoch, ktoré nezahŕňajú cestoviny.
- Alfredo-Sauced Pizza: Použite omáčku Alfredo ako omáčku z pizze namiesto paradajkovej omáčky a doplňte obľúbenými ingredienciami.
- Pečené zemiaky s príveskom Alfredo : Kombinujte omáčku Alfredo s varenou zeleninou, napríklad hráškom, mrkvou, brokolicami, šampiňónmi a červenou paprikou. Zohrejte a lyžicu omáčky lyžite na horúcich pečených zemiakoch.
- Alfredo-Sauced Vegetables: Používa sa ako omáčka na varenú brokolicu, karfiol, mrkvu alebo kombináciu zeleniny.
Domáce Alfredo omáčka vs Store-Bought
Iste, môžete si kúpiť poháre alebo chladené obaly z omáčky Alfredo a určite vyplnia účet, keď ste na čas stlačení. Niektoré komerčné výrobky však používajú ako zahusťovadlá smotanový syr alebo potravinové škroby, ktoré môžu stlmiť charakteristickú chuť masla, smotany a parmezánu. Keď pripravíte omáčku Alfredo od nuly, bude chut 'čerstvejšia - a chuť týchto troch prísad bude živšia. Našťastie domáca Alfredo omáčka trvá iba pár minút.
Zakúpené recepty na omáčky Alfredo
Máte málo času? Zakúpená omáčka Alfredo je jednoduchá skratka na večeru a je ideálna na porazenie špičky v noci. Samozrejme, teraz, keď viete, aká dobrá je domáca Alfredo omáčka, si možno nebudete myslieť, že táto skratka je tak chutná. Keď ste v štipku, skúste použiť zakúpenú omáčku Alfredo v týchto receptoch na tuniaky a rezance citrónovej kapusty, kuracie Alfredo hrnčeky a Tortellini Alfredo s praženými paprikami. A samozrejme si vždy môžete vymeniť recept na domácu omáčku Alfredo za zakúpenú omáčku, ktorá sa vyžaduje v každom z týchto receptov.
