Sprievodca výrobou fondánu lepšie domy a záhrady

6 jednoduchých krokov k výrobe fondánu

Či už máte chuť na tradičný čokoládový fondán alebo novú príchuť, ako je vanilkový fondán, mocha fondán alebo karamelový fondán, máme jednoduché recepty a tipy na výrobu čokoládových špecialít, ktoré vaša rodina a priatelia budú milovať.

Krok 1: Pripravte Fudge Pan

Ak chcete vytvoriť krásne, profesionálne vyzerajúce štvorčeky rozmaznávania, nezabudnite po vychladnutí zmesi panvicu pre jednoduché a čisté odstránenie položiť.

Prvým krokom pri výrobe fondánu je obloženie panvice. Každá panvica bude fungovať v závislosti od množstva a veľkosti fondánu, ktorý chcete vyrobiť. Keď robíte veľkú dávku fondánu, použite pekáč na pečenie 13x9x2 palca. Pre menšie šarže použite panvicu s rozmermi 8 x 8 palcov alebo panvicu na chlieb, ako je to znázornené na tomto obrázku.
Okolo vonkajšej strany panvice utvorte kúsok fólie.
Vložte fóliu do panvice a pritlačte ju pozdĺž okrajov.
Ľahko maslo dno a boky fólie, aby ste zabránili prilepovaniu fondánu k panvici.

Krok 2: Varte Fudge to Soft-Ball Stage

Najdôležitejšou súčasťou učenia sa, ako pripraviť fondán a iné cukrovinky, je správne zahrievanie a testovanie zmesi. Získajte presný údaj pomocou teplomera na zahriatie zmesi na stoličku s mäkkými guľami.

Kombinujte ingrediencie v panvici. Tradičné fondánové recepty vo všeobecnosti vyžadujú odparené mlieko, cukor, maslo a čokoládu. Vyberte si panvicu s ťažkým dnom alebo tá, ktorá je potiahnutá nepriľnavým materiálom, aby ste zabránili páleniu fondánu.
Fudge varte na stredne vysokej teplote, až kým zmes nevarí, potom pripnite teplomer na bok panvice a znížte teplo na stredne nízku teplotu. Uistite sa, že žiarovka teplomeru je úplne zakrytá tekutinou, nielen penou, a že sa počas procesu zahrievania nedotýka dna nádoby. To zaisťuje presné čítanie.

Pokračujte vo varení, až kým nedosiahne stupeň mäkkej gule (234 - 238 ° F). Miešajte zmes drevenou lyžicou iba tak, ako je potrebné, aby sa zabránilo zlepeniu. Rozpoznanie fázy mäkkých gúľ je rozhodujúce pre naučenie sa, ako sa rozmaznávať.

Ak teplomer nie je k dispozícii, pomocou skúšky so studenou vodou stanovte stupeň mäkkej gule. Krátko pred dosiahnutím minimálnej doby varenia fondán, pár kvapiek horúcej zmesi lyžičkou nalejte do šálky veľmi studenej vody. Pomocou prstov formujte kvapky do gule. Keď guľôčku z vody vyberiete, ak sa okamžite sploští a prebehne medzi prstami, zmes dosiahla požadovanú teplotu.

Tip na výrobu fondánov: Pred vykonaním prvej dávky fondánových testov vždy vyskúšajte kandizovaný teplomer; vysoká nadmorská výška môže spôsobiť odchýlku niekoľkých stupňov. Aby ste otestovali zmeny nadmorskej výšky, pripevnite teplomer na panvicu naplnenú vodou. Zahrievajte vodu do varu. Pokračujte vo vare vody 10 minút. V tomto okamihu by mal teplomer zaregistrovať 212 stupňov F. Ak existuje nejaká odchýlka, budete musieť pri varení cukroviniek odčítavať teplomer podľa tohto počtu stupňov.

Ďalšie informácie o zariadeniach na výrobu cukroviniek

Sprievodca teplomerom v kuchyni

Krok 3: Cool a Beat Fudge

Keď začnete biť fondán alebo pralínové zmesi, budú veľmi lesklé. Keď cukrík začne zhusťovať a strácať svoj lesk, rýchlo ho nalejte do pripravenej nádoby.

Pochutiny sa ochladia na 110 ° F, potom sa intenzívne a nepretržite bijú.
Keď sa fond mierne ztuhne, je čas pridať akékoľvek ďalšie prísady, ako napríklad nasekané orechy alebo čokoládové lupienky.
Pokračujte v bití, až kým fond nezmizne a nezačne strácať lesk.

Krok 4: Pour Fudge Into Pan

Začnite mierne nalievať mierne tuhú zmes na panvicu a jemne pretrepte panvicu, aby ste rovnomerne rozložili fondán.

Nalejte fondán do panvy s maslom potiahnutým fóliou a rovnomerne sa roztiahnite.
Nepoškrabujte panvicu; odrezky majú tuhšiu, menej krémovú textúru.
Ak je fondán príliš tuhý, skúste ho hnetieť rukami, až kým nezmäkne, a potom ho zatlačte do panvice.

Krok 5: Cool and Cut Fudge

Keď je fond studený a pevný, pomocou fólie ho vytiahnite z nádoby.
Odstráňte fóliu a nakrájajte fondán na štvorčeky alebo tvarujte svoje kúsky fondánmi pomocou miniatúrnych nožníc na sušienky.
Ak chcete, aby bol domáci fondán najčerstvejší, pevne ho zakryte voskovaným papierom, fóliou alebo priehľadným plastovým obalom; skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste alebo v chladničke, ak je to uvedené v recepte.

Krok 6: Zabaľte a uložte fondán

Použili sme plastové obaly a stuhy na výrobu roztomilých obalov na cukrovinky pre náš dvojvrstvový fondán.

Vzhľadom na mierne vlhkú konzistenciu je najlepšie zabaliť štvorčeky fudge jednotlivo do voskového papiera alebo plastového obalu, ako je to znázornené, ale jednu vrstvu fondánu môžete uložiť aj do vzduchotesnej nádoby.

Ak chcete získať tento roztomilý vzhľad, nakrájajte malý štvorcový kúsok plastového obalu alebo voskovaného papiera a do stredu umiestnite štvorcový fondán hore nohami. Zložte dve strany zábalu spolu cez fondán a jemne krútte voľné konce, zaistite šnúrkami, stuhami alebo krútiacimi pásikmi. Usporiadajte na tanieri alebo umiestnite do sviatočného boxu pre zábavu domáci darček.

Tip na ukladanie Fudge Tip: Ak musíte stohovať vrstvy fudge v jednej nádobe, vložte medzi vrstvy hárok voskového papiera, aby sa zabránilo zlepeniu.