Obsah:
- Krok 1: Oddeľte vajcia
- Krok 2: Pripravte tortu
- Krok 3: Prevzdušnite múku
- Krok 4: Porazte žĺtky
- Krok 5: Beat vaječných bielkov
- Krok 6: Zložte prísady
- Krok 7: Nalejte cesto do panvice a upiecť
- Recepty na piškótové špongie typu Light-as-Air
- Iné recepty na tortu, ktoré môžete vyskúšať
Podobne ako anjelský tortu, piškótový tortu sa spolieha na rozbité vajcia, aby sa stal ľahkým ako perie. Špongiové koláče sú však bohatšie ako koláče s anjelom, pretože obsahujú vaječné žĺtky, ako aj biele. Stále sú ľahšie ako šifónové alebo maslové koláče, pretože obsahujú málo alebo žiadne maslo alebo olej. Ako pripravujete piškótový tortu? Postupujte ďalej, ukážeme vám!
Poznámka: Recepty na piškótový koláč sa líšia, preto postupujte podľa pokynov, ktoré ste vybrali. Tieto tipy a triky vám môžu pomôcť zvládnuť kroky, ktoré sa objavujú v mnohých rôznych receptoch na piškótové torty.
Získajte recept na náš vlašský orech s karamelovým šľahačkou
Kreatívne nápady na tortuKrok 1: Oddeľte vajcia
Ak váš recept vyžaduje bitie vaječných žĺtkov a bielkov osobitne, začnite oddeľovaním vaječných bielkov od žĺtkov. Vajíčka sa za studena ľahšie oddeľujú, takže ich ihneď po vybratí z chladničky oddeľte. Aj ten najmenší žĺtok môže potlačiť bití bielych. Aby ste sa uistili, že sa pri oddeľovaní vajíčok nedostane do bielka žĺtok, oddeľte každú bielu do malej misky (napr. Šalát od pudinga) a potom ju presuňte do extra veľkej misky, v ktorej ich nakoniec porazíte. Žĺtky vložte do malej miešacej misky. Ak sa žĺtok dostane do bielej, nepoužívajte ho; túto bielu schlaďte na ďalšie použitie.
Nechajte vaječné bielky stáť pri izbovej teplote 30 minút. (Kvôli bezpečnosti nenechajte vajíčka stáť dlhšie ako 30 minút pri izbovej teplote.) Čas státia zaisťuje, že bieli dosiahnu svoj plný objem, keď ich porazíte.
Krok 2: Pripravte tortu
Ak váš recept vyžaduje panvicu namastením, použite papierovú utierku alebo kefku na pečenie, aby ste rovnomerne rozložili tuk alebo maslo na dne, rohoch a 1 palec hore po strane panvice.
Ak je v recepte uvedená múka, posypte ju múkou; poklepte na panvicu, aby múka pokryla všetky mastené povrchy. Kliknite na každú ďalšiu múku do umývadla.
Ak recept vyžaduje obloženie panvice voskovaným alebo pergamenovým papierom, položte panvicu na papier a ceruzkou ju obtočte okolo základne. Strih priamo vo vnútri sledovanej čiary; vložte papier do spodnej časti mierne namazanej panvy a vyhladzujte všetky vrásky alebo bubliny. Pokiaľ nie je uvedené inak, namažte panvicu s podšívkou podľa pokynov.
Krok 3: Prevzdušnite múku
Pred odmeraním múky podľa vášho najobľúbenejšieho receptu na špongiovú tortu premiešajte múku v nádobe, aby sa prevzdušnila a uvoľnite ju. Nalejte múku do suchej odmerky. Vyrovnajte ju plochou stranou noža. (Ak vynecháte tento prevzdušňovací krok alebo potriasť šálkou, aby ste ju vyrovnali, riskujete pridanie príliš veľkého množstva múky.) Zmiešajte ďalšie suché zložky.
Krok 4: Porazte žĺtky
Ak váš recept vyžaduje bitie žĺtkov oddelene od bielych, rozdrvte vaječné žĺtky elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti asi 5 minút alebo do hustej a citrónovej farby. Po porazení počas 2 až 3 minút budú žĺtky správnej farby, ale pravdepodobne nie dosť silné. Keď budú šľahače zdvihnuté z misy, budú pripravené, keď budú pripravené, aby držali stužku (pozri fotografiu).
Poznámka: Niektoré recepty vyzývajú na porážanie bielkov a žĺtkov spolu a na pridanie cukru počas procesu. V takom prípade postupujte podľa pokynov receptu.
Krok 5: Beat vaječných bielkov
Ak váš recept vyžaduje bitie vaječných bielkov oddelene od žĺtkov, šľahače dôkladne umyte a osušte. V čistej a suchej miešacej miske rozdeľte vaječné bielky strednou až vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. V tomto štádiu sa špičky vaječných bielkov po zdvihnutí šľahačov zvlnia.
Postupne pridávajte granulovaný cukor, tiahnite vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. V tomto štádiu zostanú špičky bielkov pri zdvíhaní šľahačov rovno.
Krok 6: Zložte prísady
Niektoré recepty požadujú, aby sa zmes vaječného žĺtka zložila na rozbité vaječné bielky a potom sa zložila v múke. Pomocou špachtle vertikálne rezajte zmesou. Posuňte špachtľu cez dno misky a priviesť ju späť na druhú stranu, pričom časť zmesi nesiete zdola cez povrch. Opakujte a otáčajte misku, kým sa ingrediencie nekombinujú.
Tip: Nezmiešajte, čo môže znížiť objem cesta a spôsobiť tvrdý koláč. Toto je kľúčový bod pri výrobe piškótového tortu.
Krok 7: Nalejte cesto do panvice a upiecť
Rozotrite cesto rovnomerne na pripravenú panvicu. Pečte podľa pokynov v recepte pomocou testu donibility uvedeného v recepte. Pri väčšine piškótových toriet môžete prstom zistiť, kedy sa koláč pripravuje. Ak sa horná časť prameňa vráti, koláč je hotový.
Ak recept špecifikuje test na špáradle, vložte drevený špáradlo do stredu koláča. Ak vyjde čistý, koláč je hotový.
Cool koláč podľa návodu v recepte. Po úplnom ochladení koláča (asi 1 hodinu) v prípade potreby mráz.
Recepty na piškótové špongie typu Light-as-Air
Tieto obľúbené položky vám pomôžu nájsť ďalší najlepší recept na piškótové torty. Vyberte si z čokoládového špongiového tortu, vanilkového špongiového tortu a ďalších! Každý z týchto receptov je víťazom, preto vyberte chuť, ktorú túžite, a začnite miešať cesto.
Horký mliečny piškótový tortu s polevou z kokosového oleja
Čokoládovo-Zabaglione torta s čerešňami
Sponge Cake recepty
Čokoládová piškóta
Mandľový piškótový tortu
Iné recepty na tortu, ktoré môžete vyskúšať
Nezastavujte sa na piškótový tortu - tortu s anjelom, mrkvového koláča, libry a ďalších, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť. Máte radi čokoládový tortu? Máme vás zakryté. Vanilkový koláč? Je to tiež tu. Uložte si tieto recepty na osobitnú príležitosť alebo urobte z dnešného dezertu dekadentnú aféru s ľahkým koláčovým receptom.
Čokoládovo-lieskový orech slaninová vrstva
Recepty na čokoládovú tortu, ktoré nesklamú
Recepty mrkvovej torty
Libra recepty na tortu, ktoré si zamilujete
Narodeninovú tortu, tortu, tortu
Angel Food Cake, ako ste to nikdy predtým nevideli
