Talianske kurča | lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

4 nevykostené kuracie polovičky z kostí (celkom asi 1 libra)
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 veľká cibuľa, polovica a tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, mleté
3 veľké paradajky, nahrubo nasekané
¼ šálky gréckych čiernych olív alebo zrelých olív, dierovaných a nakrájaných na plátky
1 polievková lyžica kapary, odvodnená
¼ lyžička soli
⅛ čajová lyžička korenia
¼ šálky suchého červeného vína alebo kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
¼ šálka odrezala čerstvú bazalku
2 šálky teplého vareného kuskusu

Krok 1
Opláchnite kurča; pat suché. Vo veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte kurča; varte 4 až 5 minút na každej strane alebo dokiaľ nie je kuracie mäso a nie je ružové. Vyberte z panvice a udržujte v teple.
Krok 2
Do omáčky pridajte zvyšný olivový olej, cibuľu a cesnak na horúcu panvicu. Varte a miešajte 2 minúty. Pridajte paradajky, olivy, kapary, soľ a korenie na panvicu. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte zakryté 3 minúty. Miešajte spolu víno alebo vývar a kukuričný škrob; pridať na panvicu. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Miešajte v bazalke. Nalejte omáčku na kurča. Podávame s kuskusom. Poskytuje 4 porcie.