Vápno marinované vápnom s juhozápadným pestom | lepšie domy a záhrady

prísady

6 4 unce čerstvých alebo mrazených steakov mečiara alebo tuniaka, rezaných o hrúbke 3/4 palca
½ čajovej lyžičky jemne rozdrvenej limetky
¼ šálka limetkovej šťavy
1 polievková lyžica čerstvého koriandra
2 čajové lyžičky oleja na varenie
1 lyžička hrubo mletého čierneho korenia
¼ lyžička soli
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 recept Southwestern Pesto (pozri recept nižšie)

Krok 1
Rozmrazte ryby. Opláchnite ryby; osušte suchou papierovou utierkou. Ryby vložte do uzatvárateľného plastového vrecka vloženého do plytkej misky. Pre marinádu v malej miske kombinujte limetkovú šupku, limetkovú šťavu, koriander, olej, korenie, soľ a cesnak. Nalejte marinádu na ryby; tesniaci vak. Marinujte v chladničke 1 hodinu, občas otočte tašku.
Krok 2
Vypúšťajte ryby a odhoďte marinádu. Ryby na grilovanom stojane na grilovanie nekrytého grilu grilovajte priamo na strednom uhlí po dobu 6 až 9 minút alebo dokiaľ sa rybie vločky ľahko pri teste s vidličkou nedotýkajú, otáčaním raz do polovice grilovaním. Podávame s juhozápadným pestom. Poskytuje 6 porcií.

Na jednu porciu: 212 kalórií (3 g nasýteného tuku, 49 mg cholesterolu, 306 mg sodíka, 3 g sacharidov, 0 g vlákniny, 25 g proteínu).

2 oz mexický strúhaný syr s izbovou teplotou (napríklad Anejo enchilado), krájaný
1 čerstvá paprika jalapeno chile, naočkovaná a nakrájaná na štvrtiny
2 strúčiky cesnaku, ošúpané
2 4, 5 unca môžu nakrájané zelené papriky chile, odkvapkané
¼ šálky borovicových orechov alebo lúpaných mandlí
¼ šálka ľahko zabalenej čerstvej petržlenovej vázy
¼ šálka ľahko zabalených čerstvých lístkov koriandra
2 polievkové lyžice olivového oleja

Krok 1
Do nádoby na mixér alebo do misky na spracovanie potravín vložte mexický strúhaný syr (ako je napríklad Anejo enchilado), chala papričku jalapeno a cesnak. pokrytie; miešajte alebo spracujte, kým sa jemne nastrúhame Pridajte nakrájané zelené chilli papričky, borovicové oriešky alebo sušené mandle, petržlenovú vňať a koriandr. Pri bežiacom stroji postupne pridávajte olivový olej. Miešajte, až kým nebude takmer hladký. Zostávajúci pesto skladujte v chladničke do 3 dní alebo v mrazničke do 1 mesiaca.