Mexické krátke rebrá so sušenými čerešňami lepšie domy a záhrady

prísady

1 16 oz sklenená sladká paprika, vyprázdnená (2 šálky)
3 polievkové lyžice mexického Chile-Cocoa Spice Mix
3 libry kostí z hovädzieho mäsa, krátke rebrá (6), upravené
1 lyžička soli
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Nelepivý varný sprej
1 veľká cibuľa, sekaná (2 šálky)
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 šálka suchého červeného vína
1 14, 5 unca môže nakrájané paradajky (nevyčistené)
¾ šálky hovädzieho vývaru s nižším obsahom sodíka
⅓ šálky sušených koláčov červených čerešní
¼ pohár nasekaný čerstvým koriandrom
Vápno kliny

Smery

Krok 1
V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte papriku a korenie. Zakryte a pyré do hladka; zrušil. Hovädzie mäso ochutíme soľou a korením. Potiahnite holandskú rúru varným sprejom; teplo na stredne vysoké teplo. Pridajte hovädzie mäso a varte do tmavohnedej farby, asi 10 až 12 minút. Odstráňte na tanier a z panvice vypustite všetok tuk okrem polievkových lyžíc.
Krok 2
Pridajte cibuľu na panvicu a varte a miešajte na miernom ohni po dobu 5 minút alebo do zlata. Pridajte cesnak; varte a miešajte ešte 1 minútu.
Krok 3
Pridajte do cibuľovej zmesi pyré z červeného korenia. Varte a miešajte 3 minúty. Pridajte víno a varte, odkryte, 3 minúty.
Krok 4
Vložte jednorazovú vložku pomalého sporáka do pomalého hrnca s 6 kvartami. Kombinujte cibuľovú zmes, paradajky, vývar, čerešne a rebrá, spolu so všetkými šťavami na tanieri. Prikryte a varte pri nízkej teplote 8 až 10 hodín alebo pri vysokej teplote 4 až 5 hodín.
Krok 5
Vyberte rebrá na tanier. Odstráňte prebytočný tuk z varených štiav. Omáčku podávajte na rebrách a posypte koriandrom. Podávame s lipovými klinmi.

Metóda rúry:

Predhrejte rúru na 325 ° F. Pripravte recept podľa postupu v kroku 3. Zvýšte vývar na 1 1/2 šálky. Do holandskej rúry pridajte vývar, paradajky, čerešne, rebrá a akékoľvek šťavy na tanieri. Priveďte do varu. Prikryte a pečte 2 1/2 až 3 hodiny alebo do vidlice. Vyberte rebrá na tanier. Prebytočný tuk odlejte na panvici a varte, odkryte, kým nezhoustne, asi 5 minút. Nalejte zahustenú omáčku na rebrá a posypte koriandrom. Podávame s lipovými klinmi.

Mexické hovädzie mäso so sušenými čerešňami:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou náhradného vykosteného hovädzieho skľučovadla s hmotnosťou 3 kg, upraveného na krátke rebrá a nakrájané na 1-palcové kocky. Hnedo v rozprašovanej holandskej peci po polovici pridajte rastlinný olej, ak je to potrebné. Pokračujte ako vyššie pre pomalý sporák alebo rúru, s výnimkou hovädzieho mäsa z omáčky.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 303 kalórií (5 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 57 mg cholesterolu, 705 mg sodíka, 22 g uhľohydrátov, 5 g vlákniny, 10 g cukru, 29 g proteínu.