Rizoto pekanové lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 ¼ šálky čerstvých pekanových orechov alebo pekanových polovíc
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 šálka nakrájaných čerstvých guličiek, crimini, shiitake (odstránená stonka) alebo ustrice hlivy
5 šálok kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
1 ¼ šálky Arborio ryže
1 stredne šalotka, tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, tenké plátky
3 šálky listov detského špenátu, opláchnuté a vypustené
¼ šálka jemne rozdrveného čerstvého syra Parmigiano-Reggiano alebo Parmesan
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Smery

Krok 1
Vo veľkej panvici varte pekanové orechy na miernom ohni po dobu 5 minút alebo do opekania. Vyberte z panvice. Ľahko a hrubo nakrájajte na malé rezy; zrušil. V rovnakej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte huby; varíme, kým huby nie sú jemné. Medzitým uvaríme kuracie vývar v strednom hrnci; znižujú teplo a dusíme. Odstráňte huby z panvice; zrušil. Čistite panvicu.
Krok 2
Vo veľkej panvici zohrejte zvyškový olej na strednom ohni; pridajte ryžu, šalotku a cesnak. Varte iba dovtedy, kým nebude ryža ľahko zlatavá asi 5 minút. Pomaly pridajte 1 šálku vývaru do zmesi ryže za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte na miernom ohni, kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte ďalšiu 1/2 šálky vývaru do ryžovej zmesi za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte, kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte zvyšný vývar, 1/2 šálky naraz, za stáleho miešania, kým sa vývar nevstrebáva a ryža je mierne krémová a jemná. (Malo by to trvať asi 15 minút.)
Krok 3
Miešajte špenát, syr, korenie, šampiňóny a pekanové orechy, kým sa kombinujú. Podávajte ihneď. Poskytuje 4 hlavné jedlá alebo 6 až 8 porcií bočného taniera.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 721 kalórií (9 g nasýteného tuku, 9 g polynenasýteného tuku, 24 g mononenasýteného tuku), 24 mg cholesterolu, 1298 mg sodíka, 59 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 4 g cukru, 24 g proteínu.