Hovädzie mäso pečené korením s bylinkovým yorkšírskym pudingom lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 ½ čajovej lyžičky popraskané čierne korenie
• 1 lyžička košer soli
• 1 lyžička čerstvého tymiánu
• 1 lyžička čerstvého rozmarínu
• 1 hovädzia sviečková vykostená hovädzia sviečková 1 libra alebo vykostená hovädzia sviečka vykostená
• 4 - 6 strúčikov cesnaku, tenké plátky
• 1 recept Herbed Yorkshire Puddings
• Rastlinný olej (voliteľné)
• Hovädzí vývar
• ¼ šálka univerzálnej múky
• ½ šálky suchého červeného vína
• soľ
• Mleté čierne korenie
• Čerstvé tymián tymiánu (voliteľné)
• Pečená zelenina (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 325 ° F. V malej miske kombinujte korenie, 1 čajovú lyžičku soli, 1 čajovú lyžičku tymiánu a rozmarínu. Na plátky nakrájajte niekoľko štrbín; do každej štrbiny vložte plátok cesnaku. Ruky si pretrite soľnou zmesou. Pečenú mäso položte na rošt v plytkej panvici na pečenie.

• Krok 2

  Vložte teplomer na pečenie mäsa do stredu pečenej pečene. Pečte 1 3/4 až 2 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer zaznamená 135 ° F. Asi 30 minút pred pečením pripravte cesto na Herbed Yorkshire Puddings; zrušil. Pečené mäso vyberte z panvice. Prikryte fóliou; nechajte stáť 15 minút. Udržovať v teple. Pečieme Herbed Yorkshire Puddings.

• Krok 3

  Medzitým nalejte odkvapkávanie do veľkej odmerky a zoškrabajte hnedé kúsky chrumkavej dierky. Odtučnený tuk z kvapiek. Rezervujte 1/4 šálku tuku (ak je to potrebné, pridajte rastlinný olej na 1/4 šálky). Medzitým zmerajte zostávajúce kvapkania. Pridajte hovädzí vývar do rovnakých 2 šálok. V strednom hrnci kombinujte rezervovaný 1/4 šálku tuku a múku; varte a premiešajte na miernom ohni, až kým bublajú. Postupne zamiešajte 2 šálky zmesi kvapiek a červeného vína do múky. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Ochutíme ďalšou soľou a korením. Ak je to potrebné, ozdobte pečené tymiánmi. Podávame pečené s Herbed Yorkshire Puddings. Podľa potreby podávajte s pečenou zeleninou.

Tipy

Pečte podľa postupu v kroku 1, s výnimkou predhrievania rúry. Pečené mäso prikryte plastovým obalom. V prípade pstruh Herbed Yorkshire Puddings rozšľahajte rozbité vajcia, mlieko, vývar a olej; pevne prikryte. V samostatnej nádobe kombinujte múku, šalotku, soľ, tymián a korenie. Pevne prikryte. Ochladzujte pečené a obidve nádoby až 24 hodín. Podávajte na rošte pri izbovej teplote 30 minút. Predhrejte rúru na 325 ° F. Pokračujte podľa pokynov v krokoch 2 a 3.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 324 kalórií (6 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 8 g mononenasýteného tuku), 88 mg cholesterolu, 484 mg sodíka, 11 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 26 g proteínu.

---

POTVRDENÉ JORKSHIRE

prísady

• 2 vajcia
• ½ šálky mlieka
• ½ šálky hovädzieho vývaru
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 šálka univerzálnej múky
• 1 lyžica jemne nasekanej šalotky (1 stredná) alebo zelenej cibule (1)
• ½ čajovej lyžičky soli
• ½ čajovej lyžičky vyštipla čerstvý tymián
• ¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice skrátenie

Smery

• Krok 1

  V strednej mise s drôtom šľahačkou alebo vidličkou rozdrvte spolu vajcia. Beat v mlieku, hovädzom vývare a rastlinnom oleji. Porazte múku, šalotku, soľ, tymián a čierne korenie, kým nebude hladký. Po ukončení pečenia zvýšte teplotu rúry na 400 ° F. Každú 1/2 čajovej lyžičky skráťte mastnotou dvanásť nepriľnavých 2 1/2-palcových šálky na muffiny. (Alebo veľkoryso potiahnite nepriľnavým varným sprejom.) Naplňte každú šálku muffínu asi do polovice. Pečieme asi 30 minút alebo do zlatista a veľmi pevne. Vyberte z pohárov. Podávame horúce s pečeným mäsom. Robí 12.