Obsah:
prísady
Smery
-
Rozmrazené filé a krevety, ak sú mrazené, opláchnite a osušte papierovými utierkami. Zmerajte hrúbku filé. Zrušil. Vystrihnite 4 kusy pergamenu na tvary srdca s rozmermi 9 x 12 palcov.
-
V 10-palcovej panvici privádzajte vodu, citrón, bobkový list a soľ do varu; pridajte filety do jednej vrstvy. Návrat do varu. Znížte teplo, potom nechajte variť a zakryte, až kým rybacie vločky ľahko nezískate vidličkou. (Nechajte 4 až 6 minút na každú hrúbku 1/2 palca.) Vyberte rybu štrbinovou lyžicou; udržovať v teple. Pridajte kreveta na pytliakový vývar. Návrat do varu. Znížte teplo, potom povarte, zakryte, na 1 až 3 minúty, alebo kým krevety nezmenia farbu na ružovú. Krevety odstráňte štrbinovou lyžicou, rezervujúcou vývar; udržujte krevety v teple. Kmeňový vývar rezervujúci 1/2 šálky.
-
V tej istej panvici varíme huby a cibuľu v horúcom masle alebo margaríne na stredne vysokej teplote 4 až 5 minút alebo kým cibuľa nie je jemná, ale nie hnedá, za stáleho miešania. Vmiešajte múku, estragón a korenie. Pridajte rezervovaný vývar a mlieko. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Vmiešajte víno alebo sherry a petržlen; teplo cez.
-
Na zostavenie papillotov umiestnite 1 filé na polovicu každého pergamenového srdca. Na každú filé umiestnite jednu štvrtinu kreviet. Lyžicu asi 1/4 šálky omáčky nad každou filé. Zložte druhú polovicu každého srdca cez filé a vytvorte papillote. Začnite v hornej časti každého srdca a pevne utesnite. Vložte papillony do plytkej pekáča. Pečieme v sušiarni pri 400 ° F po dobu 10 až 12 minút alebo do mierne nadýchania.
-
Papilloty rýchlo preneste na tanier. Otvorené papilloty. Podávajte ihneď. Poskytuje 4 porcie.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 229 kalórií (5 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 93 mg cholesterolu, 432 mg sodíka, 5 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 23 g proteínu.
