Torta z portobellu a špenátu lepšie domy a záhrady

prísady

1 ¼ šálky univerzálnej múky
1 lyžica čerstvého tymiánu alebo 1 čajová lyžička sušeného tymiánu, rozdrvená
½ čajovej lyžičky soli
⅔ šálky masla
4 - 5 polievkových lyžíc studenej vody
3 šálky detských portobello šampiňónov
2 strúčiky cesnaku, mleté
5 šálok roztrhaných čerstvého špenátu
½ šálky nakrájanej zelenej cibule
5 vajec
¼ šálka napoly a pol, ľahká smotana alebo mlieko
¼ múčnik z čajovej lyžičky mletý
⅛ lyžička mletého čierneho korenia
4 oz syr Gruyere, nakrájaný na malé kocky (1 šálka)
¼ šálky jemne rozdrveného parmezánu alebo Asiago syra

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Pre pečivo v strednej mise rozmiešajte múku, 2 čajové lyžičky čerstvého tymiánu alebo 3/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu a 1/4 čajovej lyžičky soli; nakrájajte na 1/2 šálky masla, kým kúsky nebudú mať hrášok. Pridajte studenú vodu, 1 polievkovú lyžicu naraz, až kým sa nevytvorí cesto, hodte ju vidličkou a navlhčite rovnomerne. Vytvorte cesto do gule. Na jemne pomletú plochu rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom asi 12 palcov. Opatrne preneste na 9-palcový koláčový tanier; ľahkosť do taniera. Orežte cesto na hranu koláča. Zložte pod extra pečivo a flautu podľa potreby. Pichnite dno a boky vidličkou. Line pečivo s dvojitou hrúbkou fólie. Pečieme 8 minút. Odstráňte fóliu. Pečieme 5 až 6 minút viac alebo do zlata. Chladí sa na drôtenom stojane. Znížte teplotu rúry na 325 stupňov F.
Krok 2
Medzitým vo veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu zvyškového masla na miernom ohni. Pridajte huby a cesnak. Varte, za stáleho miešania, asi 4 minúty. Pridajte špenát a zelenú cibuľu; prikryte a varte, kým špenát nezvädne, asi 2 minúty. Preveďte zmes do cedníka, aby ste prepláchli prebytočnú tekutinu.
Krok 3
Vo veľkej mise skombinujte vajcia, pol a pol, zvyšnú 1 lyžičku čerstvého tymiánu alebo 1/4 lyžičky sušeného tymiánu, zvyšnú 1/4 lyžičku soli, muškátový orech a korenie. Zvyšné maslo rozpustite na miernom ohni v tej istej panvici. Pridajte vaječnú zmes na panvicu. Varte bez miešania, až kým sa zmes nezačne usadiť na dne a okolo okrajov. Špachtľou alebo veľkou lyžicou nadvihnite a zložte čiastočne uvarenú zmes vajec tak, aby nevarená časť tiekla pod ňu. Pokračujte vo varení na miernom ohni 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým sa zmes vajec nevarí, ale stále bude lesklá a vlhká. Odstrániť z tepla; preložte do húb a syrom Gruyere. Lyžica do pečeného pečiva.
Krok 4
Posypte parmezánom na vaječnej zmesi. Pečieme, odkryté, 12 až 15 minút alebo dovtedy, kým sa náplň nezahreje a kým sa syr neroztopí. Poskytuje 6 porcií.