Obsah:
- prísady
- Smery
- Pokyny pre fajčiarov:
- 25 SLUŽIEB:
- 50 SLUŽIEB:
- POKYNY NA PLYNOVÉ GRILY:
- POKYNY PRE UHLIE KARIARNE:
- Tip na testovanie kuchyne:
- Nutričné hodnoty
- Davis Dry Rub
- prísady
- Smery
prísady
Smery
Pokyny pre fajčiarov:
-
Aspoň 1 hodinu pred varením dymom namočte kúsky dreva alebo triesky do dostatočnej vody na zakrytie. Pred použitím vypusťte kvapalinu.
-
Davis Dry Rub rovnomerne posypte mäsom; votrite si prsty. V fajčiari usporiadajte predhrievané uhlie, drenážne kúsky dreva a panvicu podľa pokynov výrobcu. Nalejte vodu do panvice. Pečieme na grilovanom stojane nad vodou. pokrytie; fajčiť 4 až 5 hodín alebo do doby, kedy je pečenie veľmi jemné. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlie a vodu, aby sa udržala teplota a vlhkosť. (Po prvých 2 hodinách fajčenia nepridávajte viac dreva. Príliš veľa dymu spôsobuje, že pečenie je horké.)
-
Pečené mäso odstráňte. Pečené prikryte fóliou; nechajte stáť 15 minút. Pomocou dvoch vidlíc jemne pritiahnite pečené mäso do dlhých tenkých prameňov. Zmiešajte asi 1-1 / 2 šálky Ocot Barbecue omáčka s bravčovým mäsom mierne navlhčite mäso.
-
Podávame bravčové mäso na buchty. Posypeme pikantnou omáčkou. Podávame so zvyšnou omáčkou z octu na grile a k Kohlrabim Coleslaw. Dáva 12 (4-1 / 4-unca) na 18 porcií.
25 SLUŽIEB:
Pripravte si dve vykostené bravčové plece s vykosteným 5 až 5 až 1/2 libra. Dajte fajčiť dve pečienky naraz na fajčiara alebo na grile. Pripravte omáčku na ocot na grilovanie na 25. Vytiahnite bravčové mäso rovnako ako v kroku 3. Každú vyprážanú pečenú mäso kombinujte s omáčkou 1-1 / 2 šálky v holandskej peci so 4 kvartami. Dopĺňajte bravčové mäso podľa potreby, nedovoľte, aby mäso sedelo dlhšie ako 2 hodiny.
50 SLUŽIEB:
Pripravte si štyri vykostené bravčové plece s vykosteným bravčovým ramenom od 5 do 5-1 / 2 libry. Dajte fajčiť dve pečienky naraz na fajčiara alebo na grile. Pripravte omáčku na ocot na grilovanie na 50. Vytiahnite bravčové mäso rovnako ako v kroku 3. Každú vyprážanú pečenú mäso kombinujte s omáčkou 1-1 / 2 šálky v holandskej peci so 4 kvartami. Dopĺňajte bravčové mäso podľa potreby, nedovoľte, aby mäso sedelo dlhšie ako dve hodiny.
POKYNY NA PLYNOVÉ GRILY:
začať s plnou nádržou na propán. Teplo upravte na nepriame varenie na stredne nízku teplotu. Pridajte nasiaknuté kúsky dreva podľa pokynov výrobcu. Alebo zabalte do fólie a pridajte na gril. Bravčové plece položte na stojan v pekáči; dajte panvicu na rošt na grilovanie cez nesvietený horák. Pridajte 1/2 palca vody na panvicu. Prikryte a fajčite 4 hodiny alebo do veľmi jemnej zmesi, v prípade potreby pridajte vodu do panvy. Po prvých 2 hodinách fajčenia nepridávajte viac dreva. Podávajte podľa pokynov vyššie.
POKYNY PRE UHLIE KARIARNE:
Pripravte gril na nepriame grilovanie. Okolo fóliovej misky umiestnite stredne horúce uhlie. Naplňte odkvapkávaciu misku 1 palec horúcej vody. Testujte stredné teplo nad odkvapkávacou misou. Pridajte uhlíky, ktoré boli vopred naakumulované. Pečte na rošte na rošte a prikryte ho. Dym fajčite podľa pokynov vyššie a uistite sa, že jedlo, teplotu a vodu kontrolujete každú hodinu. Po prvých 2 hodinách fajčenia nepridávajte viac dreva. Podávajte podľa pokynov vyššie.
Tip na testovanie kuchyne:
Ak chcete dosiahnuť pokrok, pripravte vyššie uvedený krok Krokom 3. Zakryte a chladte až 3 dni. Zohrievajte v holandskej rúre na miernom ohni za občasného miešania.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 439 kalórií (5 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 125 mg cholesterolu, 1012 mg sodíka, 34 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 10 g cukru, 42 g proteínu.Davis Dry Rub
prísady
Smery
-
V malej miske spolu premiešajte papriku, čierne korenie, soľ, chilli, prášok, rasce, hnedý cukor, cukor a kajenské korenie. Preneste do malej vzduchotesnej nádoby alebo vrecka. Skladujte pri izbovej teplote do 6 mesiacov.
