Lososový šalát s pažítkovou vinaigrette lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

2 šálky drevnej štiepky (jelša alebo hikorie)
2 šalotky, nasekané
¼ šálka ryžového octu
2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
4 lyžičky cukru
½ čajovej lyžičky soli
½ šálky olivového oleja
2 polievkové lyžice vyrezali čerstvé pažítka
1 vykostený filet z vykosteného lososa bez obsahu 1, 5 libry, hrubý 3/4 až 1 palec
1 lyžica čerstvého kôpru
½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky korenia
8 oz mesclun alebo roztrhané zeleninové šaláty

Krok 1
Najmenej 1 hodinu pred fajčením namočte štiepky v dostatočnom množstve vody na zakrytie. Pred použitím vypusťte kvapalinu.
Krok 2
V prípade vinaigrette v miske alebo mixéri nádoby na mäso kombinujte šalotky, ryžový ocot, limetkovú šťavu, cukor a 1/2 lyžičky soli. Pri bežiacom stroji pomaly pridávajte olej. Pridajte pažítka; proces alebo zmes s jedným alebo dvoma zapnutými impulzmi, aby sa zmiešali. Zrušil.
Krok 3
Rozmrazte ryby. Opláchnite ryby; osušte papierovými utierkami. Posypeme kôprom, 1/2 lyžičky soli a korením. Na kúsok ťažkej fólie nakrájajte niekoľko štrbín dosť veľkých na to, aby držali ryby. Tuková fólia; položte ryby na fóliu a zastrčte ich pod akékoľvek tenké okraje.

Krok 4
Predhrejte plynový gril. Nastavte na nepriame varenie na miernom ohni. Namočené štiepky pridajte podľa pokynov výrobcu. Alebo zabalte do fólie a pridajte na gril. Prikryte a zahrievajte asi 10 minút alebo kým sa úlomky nezačnú fajčiť. Na rošt s grilom položte fóliu s rybami na nesvietený horák. Pri skúšaní vidličkou prikryte a fajčite, až kým ryba ľahko neprenikne. (Ponechajte 15 až 18 minút na hrúbku rýb 1/2 palca.)
Krok 5
Miešajte vinič. Vo veľkej miske nalejte polovicu vinaigrette cez mesclun; hodiť na kabát. Rozdeľte mesclun medzi 4 večere. Ryby nakrájajte na 4 kusy veľkosti porcie a usporiadajte na vrch Mesclun. Ak je to potrebné, odovzdajte zvyšnú vinaigretu. Na uloženie zvyšku vinaigrette prikryte a chladte až 1 týždeň. Poskytuje 4 porcie.