Losos so záhradnou ryžou z citrónového koňa | lepšie domy a záhrady

prísady

¾ šálky suchého bieleho vína alebo suchého vermutu
4 lyžičky jemne rozdrvenej citrónovej kôry
⅓ šálky citrónovej šťavy
3 polievkové lyžice odrezali čerstvú dillweed alebo 3/4 čajovej lyžičky sušenej dillweed
3 lyžice extra panenského olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, mleté
4 čajové lyžičky horčica v štýle Dijon
¾ lyžička hrubo mletého čierneho korenia
¼ - 0, 5 lyžičky soli
6 4 uncí filé z lososa bez kože, hrubé 1 palec
3 ½ šálky kuracieho vývaru
2 šálky ryže s dlhým zrnom
½ šálky kuracieho vývaru
12 uncí hrášok alebo hrášok na cukor (asi 3 šálky)
6 oz čerstvých kríkov alebo hnedých húb nakrájaných na plátky (3 šálky)
18 uncí tenký špargľa, orezané a nakrájané na 1-1 / 2-palcové dĺžky (asi 3 šálky)
6 zelenej cibule, nakrájané na plátky
6 reďkoviek, tenké plátky
Citrónové kliny (voliteľné)
Dillweed vetvičky (voliteľné)
Popraskané korenie (voliteľné)

Smery

Krok 1
Kombinujte víno, citrónovú šupku, citrónovú šťavu, čerstvú alebo sušenú dillweed, olivový olej, cesnak, horčicu, čierne korenie a soľ do šálky so závitom. Zakryte a pretrepte. (Pred použitím obväz pretrepte.)
Krok 2
Filety z lososa vložte do plytkej pekáčky a polovicu (asi 2/3 šálky) zálievky nalejte na vrch. Prikryte a marinujte v chladničke po dobu 1 hodiny a otáčajte raz. Medzitým uvaríme v strednom hrnci 3 - 3 šálky kuracieho vývaru. Miešajte ryžu; prikryte, znížte teplo a duste 15 minút alebo dovtedy, kým sa neabsorbuje tekutina a kým nebude ryža jemná. Odstráňte z tepla. Nechajte pôsobiť 5 minút zakryté. Chmýří s vidličkou. Miesto vo veľkej miske.
Krok 3
Priveďte 1/2 šálku kuracieho vývaru k varu vo veľkej nelepivej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte hrášok, šampiňóny a špargľu; návrat do varu. Znížte teplotu a varte prikryté asi 3 až 5 minút alebo kým zelenina nebude krehká. V prípade potreby vypustite zeleninu. Pridajte zeleninu do ryže vo veľkej mise. Hoďte zvyšné dresingy, zelenú cibuľu a reďkovky. Vložte filé z lososa a marinádu do panvice. Prineste marinádu do varu. Znížte teplo, prikryte a duste 4 až 6 minút na 1/2 palcovú hrúbku rýb, alebo kým vločky z lososa ľahko nezískate vidličkou.
Krok 4
Rozdeľte zmes ryže a zeleniny na šesť podávacích platní a na každú z nich položte filet z lososa. Podávajte, ozdobené čerstvými citrónovými klinmi, vetvičkami dubweed a popraskaným korením, ak je to potrebné. Poskytuje 6 porcií.