Obsah:
prísady
Smery
-
Odmerajte kváskový štartér; nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút. Kombinujte 2 - 1/2 šálky múky a droždia; zrušil. Zahrejte a miešajte vodu, cukor, maslo a soľ, až kým sa nezahreje (120 ° F až 130 ° F) a maslo sa takmer roztopí. Pridajte suchú zmes vody. Pridajte Sourdough Starter. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabanie misy. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút.
-
Kombinujte 2-1 / 2 šálky zvyšnej múky a jedlej sódy. Pridajte do kvasnicovej zmesi. Miešajte, kým sa kombinuje. Miešajte čo najviac zvyšnej múky.
-
Cesto obráťte na ľahko múčanú plochu. Zostaňte dostatočne múku, aby ste vytvorili mierne tuhé cesto (spolu 6 až 8 minút). Tvarujte cesto do gule. Cesto vložte do vymastenej misy; otoč sa raz. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste, až kým nedosiahnete dvojnásobnú veľkosť (45 až 60 minút).
-
Punch cesto dole. Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Rozdeľte cesto na polovicu. Prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Ľahko namažte plech na pečenie.
-
Tvar jemným vtiahnutím každej časti do gule zastrčením okrajov pod ňu. Položte na pripravený plech. Každú guľu sploštite v priemere mierne do 6 palcov. Pomocou ostrého noža urobte krížové krížiky cez vrcholy bochníkov. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (asi 30 minút).
-
Pečte v rúre s teplotou 375 ° F po dobu 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým nezaznie chlieb, keď klepnete na vrchnú časť. (Ak je to potrebné, posledných 10 minút pečenia voľne prikryte fóliou, aby ste predišli prehriatiu.) Ihneď odstráňte chlieb z plechu na pečenie. Ochladzujte na drôtených stojanoch. Vytvára 2 bochníky (24 až 36 porcií).
Tipy
Ak chcete skladovať, preneste Sourdough Starter do plastovej nádoby s 1 kvartónom a chladte.
Tipy
Ak chcete použiť, premiešajte štartér. Zmerajte požadované množstvo studeného štartéra. Nechajte ohriať na teplotu miestnosti. Po každom použití doplňte štartér premiešaním 3/4 šálky univerzálnej múky, 3/4 šálky vody a 1 čajovej lyžičky cukru alebo medu do zvyšku predjedla. Prikryte plátienkom; Nechajte stáť pri izbovej teplote 1 deň alebo do bublajúce. Prikryte vekom; chladte v chladničke pre neskoršie použitie. Ak sa štartér nepoužíva do 10 dní, zamiešajte 1 lyžičku cukru alebo medu. Pokračujte v pridávaní ďalšieho 1 čajovej lyžičky cukru alebo medu každých 10 dní, pokiaľ nedôjde k doplneniu štartéra.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 131 kalórií (1 g nasýteného tuku, 4 mg cholesterolu, 133 mg sodíka, 25 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 3 g proteínu).Kyslá predkrm
prísady
Smery
-
V miešacej miske rozpustite 1 balenie aktívnych sušených droždia v 1/2 šálku teplej vody (105 ° F až 115 ° F). Vmiešajte 2 šálky teplej vody (105 ° F až 115 ° F), 2 šálky univerzálnej múky a 1 lyžicu cukru alebo medu. Beat, kým nebude hladký. Prikryte 100% bavlnou tkaninou. Nechajte stáť pri izbovej teplote (75 ° F až 85 ° F) po dobu 5 až 10 dní alebo dovtedy, kým zmes nemá fermentovanú arómu a neprestane sa prudko prebublávať. (Doba fermentácie závisí od teploty miestnosti; teplejšia miestnosť fermentáciu urýchli.)
