Špagety alla carbonara lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

4 unce balené sušené špagety
2 unce pancetta, jemne nasekané
¼ poháre nakrájanú cibuľu (1 stredná)
1 strúčik cesnaku, mletý
2 polievkové lyžice suchého bieleho vína
1 pasterizovaný vaječný žĺtok alebo 2 polievkové lyžice chladeného alebo mrazeného vaječného výrobku, rozmrazené
2 polievkové lyžice šľahačky
⅓ pohár jemne rozdrveného syra parmigiano-reggiano (3 oz)
¼ lyžička mletého čierneho korenia
⅛ lyžička drveného červeného korenia
½ šálky mrazeného hrachu, rozmrazeného
2 polievkové lyžice jemne nasekanej fľaškovanej praženej červenej papriky

Smery

Krok 1
Vo veľkom hrnci varte cestoviny podľa pokynov na obale; odtok, vyhradenie 1/4 šálky cestovín vody. Vráťte cestoviny na panvicu; udržovať v teple.
Krok 2
Medzitým vo veľkej panvici varte a miešajte pancettu na miernom ohni, až kým nebudú krehké. Pomocou lyžice s drážkou preneste pancettu na doštičku s papierovou utierkou.
Krok 3
Pridajte cibuľu a cesnak do horúcich kvapiek na panvici; varte a miešajte na miernom ohni 5 minút alebo dokiaľ nebude cibuľa jemná. Odstráňte panvicu z tepla; opatrne pridajte víno. Vráťte panvicu do tepla. Prineste víno do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, asi 3 minúty alebo dovtedy, kým sa väčšina vína neodparí.
Krok 4
V malej miske kombinujte žĺtok a šľahačku. Miešajte do syra, čierneho korenia a drveného červeného korenia.
Krok 5
Pridajte špagety a vyhradenú vodu do cibuľovej zmesi v panvici; jemne premiešajte pri miernom zahrievaní počas 1 až 2 minút, aby sa obalil. Odstrániť z tepla; pridajte vaječnú zmes, hrášok, praženú papriku a vyhradenú pancettu. Dobre vystrite kabát. Podávajte ihneď.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 392 kalórií (10 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 142 mg cholesterolu, 796 mg sodíka, 31 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 17 g proteínu.