Kuracie mäso v španielskom štýle | lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 3 libra kurča na fritéze, rozrezané
¼ šálka univerzálnej múky
½ čajovej lyžičky soli
¼ lyžička mletého červeného korenia
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 28 uncí môžu rezať celé talianske paradajky
4 stredne zemiaky, nakrájané na kúsky 1/2 palca (4 šálky)
1 stredne silná cibuľka (1/2 šálky)
½ šálky zrelých olív s rozpučenými polmi
½ šálky suchého červeného vína
2 polievkové lyžice kapary (voliteľné)
1 lyžica čerstvej bazalky alebo 1 lyžička sušenej bazalky, rozdrvená
2 čajové lyžičky vylisovali čerstvé oregano alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného oreganu, rozdrvené
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica studenej vody
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu

Krok 1
Odstráňte kožu z kurčaťa. Vo veľkom plastovom vrecku kombinujte múku, soľ a mletú papriku. Pridajte kura, pár kúskov naraz; potriasa sa. V tepelnom oleji v holandskej rúre so 4 kvartami. Kuracie mäso varte v horúcom oleji na miernom ohni asi 10 minút alebo dovtedy, kým kura nie je ľahko opečený a rovnomerne zhnedne.
Krok 2
Pridajte holandské rúry, zemiaky, cibuľu, olivy, víno, kapary (ak sa používajú), sušenú bazalku a sušené oregano (ak sa používajú) a cesnak. Priveďte do varu; znížiť teplo. Prikryte a nechajte variť 35 až 45 minút alebo kým kurča nie je jemné a už nie je ružové. Odstráňte kurča na servírovacej miske; prikryte a udržujte v teple.
Krok 3
V malej miske kombinujte vodu a kukuričný škrob; pridajte do zmesi zemiakov v holandskej peci. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Miešajte v čerstvej bazalke a oreganu (ak sa používa). Nalejte zahustenú zmes na kurča v miske. Podľa potreby ozdobte vetvičkou čerstvej bazalky alebo oreganom. Poskytuje 6 porcií.