Jarná vegetariáni a mušle lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

½ libry čerstvých špargľových kopijí, zakončení orezaných a nakrájaných na 2-palcové kúsky
1 šálka cukru hrachové struky
1 čajová lyžička oleja na varenie
½ libry čerstvé morské mušle
¼ šálka ľahkej mliečnej kyslej smotany
½ čajovej lyžičky jemne rozdrvenej limetky
2 čajové lyžičky limetkovej šťavy
⅛ lyžička mletého červeného korenia
2 lyžičky lososa, srnca alebo červeného kaviáru
6 listov šalátu

Krok 1
Dajte malé množstvo vody a 1/4 čajovej lyžičky soli do varu vo veľkej panvici. Pridajte špargľu a hrachové struky. Varte, odkryte, po dobu 2 až 3 minút alebo až do chrumkavej ponuky. Vypúšťajte zeleninu. Opláchnite studenou vodou; vypustiť znova. Prikryte a nechajte vychladnúť 1 hodinu alebo do času podania.

Krok 2
Olej zohrejte v stredne nepriľnavej panvici na stredne vysokú teplotu. Hrebenatky varte v horúcom oleji 2 až 3 minúty alebo iba nepriehľadne a jedenkrát otáčajte. Odstráňte mušle z panvice; prikryte a nechajte vychladnúť 1 hodinu alebo do času podania.
Krok 3
Kyslú smotanu, limetkovú šupku, limetkovú šťavu, mletú červenú papriku a 1 čajovú lyžičku srnca alebo kaviáru skombinujte do malej misky. Prikryte a nechajte vychladnúť 1 hodinu alebo do času podania.
Krok 4
Listy šalátu rozdeľte medzi dve večere. Chladené mušle a zeleninu umiestnite na listy hlávkového šalátu. Zmes lyžice kyslej smotany na lastúry a zeleninu; posypte zostávajúcim ikrom alebo kaviárom. Poskytuje 2 porcie hlavného jedla.