Obsah:
prísady
Smery
-
Vo veľkej miešacej miske premiešajte 1-1 / 2 šálky múky a soli. Nakrájajte na 1/4 šálky masla, až kým kúsky nedosiahnu veľkosť malého hrachu. V malej miske premiešajte žĺtok a vodu. Pridajte zmes žĺtok do múky. Miešajte, kým sa kombinuje.
-
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Miesenie cesta 5 minút. Ak je cesto lepkavé, v prípade potreby mieste zvyšnú alebo všetku múku. Prikryte plastovým obalom; nechajte cesto stáť pri izbovej teplote 1 hodinu.
-
Veľký povrch (najmenej 4 x 3 stopy) prikryte handrou alebo plachtou. Ľahko múku. Na handričku nakrájajte cesto na štvorcový palec. Kefa s 2 polievkovými lyžicami rozpusteného masla. Cesto prikryte plastovým obalom. Nechajte cesto odpočívať 30 minút.
-
Na napínanie cesta používajte dlane a pracujte pod cestom. Opatrne zdvihnite a vytiahnite ruky od stredu smerom k okrajom. Zároveň cesto ťahajte od stredu smerom k sebe. Pokračujte v napínaní, až kým nebude cesto tenké, čím sa vytvorí obdĺžnik s rozmermi 40 x 20 palcov. Nožnice upravte nerovnými hranami. Kefa so zvyšným rozpusteným maslom. vyplniť; tvar podľa pokynov v Savory Olive Strudel (pozri Recepčné centrum).
Skratka Phyllo Strudel:
Aby ste nahradili mrazené cesto z cesta za štrúdlové cesto, rozmrazte 12 listov mrazeného cesta z fylu. Veľký povrch prikryte handrou. Ľahko múku utrite. Rozložte plátky fylového cesta. Odstráňte 6 listov a zvyšok položte na plastový obal. Usporiadajte 6 listov fylolu na múku a podľa potreby prekrývajte stohy, aby ste vytvorili obdĺžnik asi 40 x 20 palcov. Každú vrstvu fylu kefou opláchnite roztopeným maslom; stlačením utesnite švy. Vrchná časť sa prikryje 6 listami fylového cesta, každý list sa natiera zvyšným maslom a podľa potreby sa prekrýva (ale neprekrývajú sa na tých istých miestach, kde sa spodná vrstva prekrýva). Vyplňte a tvarujte ako v prípade domáceho cesta.
