6 z najzdravších rýb, ktoré sa majú jesť (a 6, ktorým sa treba vyhnúť) lepšie domy a záhrady

Seafood je v našej knihe zvyčajne výhodné pre všetkých. Je to chutné a výživné, pretože ryby sú zdrojom chudého proteínu a omega-3 mastných kyselín, ktoré prospievajú vášmu srdcu a mozgu. Poskytujú tiež potrebné minerály a vitamíny, napríklad zinok, železo a vitamíny B. Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) v skutočnosti odporúča, aby ste vyváženú stravu konzumovali morské plody dvakrát týždenne.

Môže vás však znepokojovať udržateľnosť alebo ste počuli varovania týkajúce sa rýb s vysokou úrovňou ortuti, toxického kovu, ktorý môže viesť k neurologickému poškodeniu a poškodeniu obličiek. Expozícia ortuti je obzvlášť nebezpečná pre tehotné ženy a vyvíjajúce sa deti, pretože môže spôsobiť vrodené chyby. Spravidla platí, že väčšie ryby majú vyššiu hladinu ortuti, pretože sa v tele už dlhší čas zhromažďuje. Metódy čistenia alebo varenia bohužiaľ neodstránia ortuť z rýb. Niekedy nie je jednoduché robiť zdravé rozhodnutia pre seba aj pre planétu, ale existuje veľa zdrojov, ktoré vám môžu pomôcť.

Seafood Watch, program, ktorý prevádzkuje akvárium v Monterey Bay, prešiel cez údaje od zdravotníckych organizácií a environmentálnych skupín, aby prišiel s ľahko pochopiteľnými odporúčaniami pre morské plody zozbierané po celom svete. Vyhľadajte na webe ich „Najlepšie možnosti“ označené zelenou farbou. Majú dokonca aj aplikáciu, takže môžete jednoducho vytiahnuť telefón a skúmať, keď ste v reštaurácii alebo v sekcii s morskými plodmi v obchode s potravinami.

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako identifikovať dobré tipy, je vyhľadať pri nakupovaní modrú značku Marine Stewardship Council - identifikuje certifikované udržateľné morské plody. Centrum Safina, nezisková organizácia zameraná na ekológiu, ponúka aj zoznam hodnotení udržateľnosti a podrobné informácie o konkrétnych rybách, zatiaľ čo Fond ochrany životného prostredia (EDF) poskytuje aktuálne oznámenia o ortuti. A čo keď jete ryby ulovené rodinou alebo priateľmi alebo ktoré ste chytili sami? Vyhľadajte rady pre ryby vydané miestnym zdravotným oddelením alebo oddeleniami pre ryby a zverinu.

Najlepšie a najzdravšie morské plody na planéte nehľadajte ďalej. Môžete ho použiť ako podvádzací list na označenie bežných druhov rýb, ktoré sa z jedla cítite dobre. Poskytli sme aj niekoľko príkladov rýb, ktoré sa najlepšie uchovávajú mimo vášho taniera.

6 rýb na potešenie

1. tuniaka dlhoplutvého a tuniaka pruhovaného

Tuniak tuniaka dlhoplutvého je bezpečná voľba, pokiaľ je v Atlantickom oceáne alebo v Tichomorí ulovený trollom alebo prútom. Menší tuniak pruhovaný je „najlepšou voľbou“, keď je vo východnom Tichomorí ulovený trollom alebo pólom. Poznajte svoje štítky: EDF hovorí, že dospelí môžu bezpečne konzumovať konzervovaný tuniak biely alebo tuniak dlhoplutvý až trikrát mesačne z dôvodu miernej úrovne ortuti. Konzervovaný „ľahký“ tuniak vyrobený pomocou skipjacku je v poriadku jesť častejšie - raz týždenne - nezabúdajte však na to, že veľa metód výlovu pre túto rybu nie je tak priaznivé pre životné prostredie. Vyvarujte sa dovozu tuniaka dlhoplutvého uloveného pomocou iných metód, pretože tieto druhy majú zvyčajne veľký vedľajší úlovok (náhodne úlovok iných druhov rýb alebo morského života) zraniteľných druhov.

Vyskúšajte to v našej tuniakovej a ovocnej salse

2. Aljašský losos divo chytený

Vo všeobecnosti je losos odolný voči nadmernému rybolovu vzhľadom na svoj krátky reprodukčný cyklus. Sú však zraniteľné voči strate biotopu. Vzhľadom na prevažne nedotknuté prírodné zdroje Aljašky sa podľa odborníkov na udržateľnosť morských plodov darí všetkým druhom lososa. Biológovia používajú sonarovú a podvodnú videotechnológiu na výpočet počtu voľne žijúcich rýb, ktoré sa vracajú do reprodukcie. Ak sa tieto čísla začnú zmenšovať, rybolov sa uzavrie skôr, ako dosiahne svoje limity. Toto dôkladné monitorovanie spolu s prísnymi kvótami a starostlivým riadením kvality vody znamená, že losos obyčajný ulovený vo voľnej prírode je zdravší a udržateľnejší ako akýkoľvek iný rybolov lososa. Oddelenie rýb a zveriny na Aljaške má aktuálne informácie o dodávkach voľne žijúceho lososa.

Vyskúšajte to v našom pečenom lososi s paradajkami a kukuricou

3. Ustrované ustrice

Zdravotný prínos ustríc je veľa: Jedna porcia môže obsahovať kdekoľvek od 500 do 1 000 miligramov omega-3 a viac ako 40 percent odporúčaných denných hodnôt železa, podľa údajov National Institutes of Health. Ustrice živia vo vode prírodné živiny a riasy, čo zlepšuje kvalitu vody. Môžu tiež pôsobiť ako prírodné útesy, ktoré priťahujú a poskytujú jedlo pre iné ryby. Jedna dôležitá zdravotná poznámka: Pri konzumácii surových ustríc, najmä z teplejších vôd, buďte opatrný, pretože môžu obsahovať baktérie, ktoré môžu spôsobiť vážne choroby. Ľudia s cukrovkou, rakovinou, ochorením pečene alebo oslabeným imunitným systémom sú vystavení vyššiemu riziku. Ak si nie ste istí, povedzte to svojmu lekárovi - alebo si ich jednoducho užite úplne uvarené.

Vyskúšajte to v našich ustriach Baja-Style

4. Losos chovaný v uzavretých nádržiach

Vylepšenia v chove lososov urobili uzavreté nádrže pre bežné druhy - Atlantik, Coho a Chinook - lepšou možnosťou ako farmy, ktoré používajú sieťové ohrady. (Jednou z významných výnimiek je losos chinook chovaný na čistých ohradách na Novom Zélande.) Uzavreté nádrže produkujú menej odpadu a predstavujú nižšie riziko ochorenia a úniku do voľne žijúcich populácií. A skutočnosť, že sa jedná o lososa chovaného na farme, nemá vplyv na prínosy pre zdravie - stále si zabalí toľko omega-3 liekov na 3 oz. Dajte si pozor na druh lososa, ktorý kupujete: Takmer všetok losos atlantický je v súčasnosti chovaný, ale v uzavretých nádržiach sa v skutočnosti chová iba veľmi malé percento. Vyhľadajte štítky s nápisom „na pevnine“ alebo „na nádrži“.

Vyskúšajte to v našich lososových sendvičoch s lososom

5. Pstruh dúhový chovaný na farmách

Takmer všetok pstruh, ktorý nájdete v najbližšom supermarkete, je chovaný pstruh dúhový. V USA sa pstruh dúhový pestuje predovšetkým v sladkovodných rybníkoch a betónových dráhach, ktoré majú napodobňovať tečúcu rieku. Chov pstruhov v USA je prísne regulovaný, čo obmedzuje množstvo chemikálií a voľne žijúcich rýb, ktoré sa môžu použiť. Keďže tieto farmy sú obsiahnuté, sú viac chránené pred kontaminantmi ako voľne žijúce druhy - takže úroveň ortuti je pre tieto ryby nízka. EDF hovorí, že ľudia všetkých vekových skupín môžu jesť pstruha dúhového štyrikrát mesačne, ak si to želajú.

Vyskúšajte to v našich citrusových a bylinkových grilovaných pstruhových sendvičoch

6. Sablefish

Čierna treska, ktorá sa niekedy nazýva čierna treska (aj keď nejde o druh tresky), hodnotí EDF aj Seafood Watch ako „najlepšiu voľbu“. Inovatívne riadenie rybolovu zabezpečilo, že zber sablefish nezachytáva náhodné druhy. Niekoľko druhov rybolovu sablefish má modrú značku MSC, takže dávajte pozor. Sablefish je mastný, a preto je dobrým zdrojom vitamínov A a D. Hladiny ortuti sú mierne, takže deti vo veku do 12 rokov by mali jesť iba dve porcie mesačne, zatiaľ čo dospelí môžu mať štyri alebo viac.

Vymieňajte sablefish za halibut v našich rybách s baklažánom Pepperonata

6 rýb na preskočenie

1. Tuniak modroplutvý a tuniak zavalitý

Veľký tuniak modroplutvý je výrazne zaradený do kategórie „najlepšie sa vyhnúť“. Je to ohrozený druh spolu s tigrmi, nosorožcami a veľrybami. Dopyt po tomto cennom druhu tuniaka - jedna ryba sa predala za viac ako 700 000 dolárov - viedla k extrémnemu nadmernému rybolovu a nezákonnému rybolovu. Napriek tomu, že tuniak modroplutvý je status lahôdky, má vysokú hladinu ortuti a PCB, a preto by sa im malo vyhnúť. Tuniaka zavalitého sa stáva tiež problémom, keďže populácie sú v mnohých oblastiach nadmerne lovené. Mnohé z metód používaných na ich chytenie háčikmi modroplutvými sú vedľajšími úlovkami, okrem iných ohrozených druhov, ako sú korytnačky a žraloky.

2. Čílske morské vlky (Patagonian Toothfish)

Butrilový čílsky morský vlk sa v jeho pôvodných studených antarktických vodách lovil takmer vyčerpaním. Niektoré populácie sú zdravé, ale metódy používané na ich chytenie často zaháňajú iné druhy vrátane ohrozených druhov albatrosu a iného morského vtáctva. Ak si kúpite túto rybu, vyhľadajte rybu, ktorá je certifikovaná MSC. EDF vydal odporúčanie o spotrebe výživy morských rias kvôli vysokej hladine ortuti: Dospelí by nemali jesť viac ako dve dávky za mesiac a deti vo veku 12 rokov a mladšie by nemali jesť viac ako raz mesačne.

3. Grouper

Vysoké hladiny ortuti u týchto veľkých rýb spôsobili, že ERF vydal odporúčanie o spotrebe. Zoskupenia môžu žiť mnoho rokov, ale množia sa pomaly, vďaka čomu sú náchylné na nadmerný rybolov. Ich nezvyčajné spôsoby párenia nepomáhajú - stretávajú sa vo veľkých školách, čo z nich robí ľahký cieľ. Vedľajší úlovok je tiež problémom pri rybolove v malej miere. Dobrá správa: Cieľom nových plánov riadenia je obnoviť početnejšie skupiny obyvateľov.

4. Marlin a mečúň

Marlins sú ľahko rozlíšiteľné špičatými plutvami a dlhými ostrými účtami. Často sa neúmyselne chytia pri zbere iných druhov rýb. Mečúň, ďalší obyčajný sumec, tiež čelí problémom. Aj keď lov mečiara harpúnami alebo lovnými šnúrami je ekologicky vhodnou metódou, väčšina ostatných taktík lovu nie je. Vzhľadom na veľmi vysokú hladinu ortuti EDF odporúča, aby sa ženy (najmä tehotné ženy) a deti vyhýbali konzumácii marlin a mečiara.

5. Orange Roughy

Rovnako ako kanica, aj táto novozélandská ryba žije dlhý život (až 120 rokov!), Ale rozmnožovanie je pomalé, takže tento druh je náchylný na nadmerný rybolov. Znepokojujúce sú aj dôsledky rybolovu pomocou vlečných sietí pri dne na citlivé hlbokomorské koraly. Jeho dlhá životnosť znamená, že má vysokú hladinu ortuti, čo spôsobuje, že ERF vydáva zdravotné poradenstvo.

6. Sardinky

Hoci sardinky majú málo ortuti a rýchlo sa množia, sú vystavené kolísaniu populácie. Rybolov sardiniek v Tichomorí v Tichomorí v USA bol uzavretý za posledné tri roky, aby sa umožnila obnova nízkej úrovne populácie. Dávajte pozor, aby ste nedostali informácie o tom, kedy sú zásoby sardiniek opäť zdravé, pretože tieto drobné ryby sú zdravotnými elektrárňami. Medzitým sa vyvarujte aj atlantickým sardinkám zo Stredozemného mora, pretože sa vyčerpávajú v dôsledku nadmerného rybolovu.