Mandľový-marhuľový chlieb | lepšie domy a záhrady

prísady

½ šálky jemne odrezaných sušených marhúľ alebo sušených broskýň
3 ¼ - 3, 75 šálky univerzálnej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
¾ šálky mlieka
¼ šálka cukru
¼ šálky masla alebo margarínu
½ čajovej lyžičky soli
4 vajcia
1 lyžička jemne rozdrvenej citrónovej kôry
3 polievkové lyžice marhuľovej konzervy
Ground mleté mandle alebo vlašské orechy
3 polievkové lyžice cukru
¼ čajová lyžička citrónovej šťavy
1 polievková lyžica vody

Smery

Krok 1
Vo veľkej miešacej miske premiešajte 1-1 / 2 šálky múky a droždia. Odložte múku stranou.
Krok 2
V miernom hrnci zohrejte a zamiešajte mlieko, 1/4 šálky cukru, masla a soli, až kým nie je teplo (120 až 130 stupňov) a maslo sa takmer roztopí. Pridajte mliečnu zmes do múky. Oddeľte 1 vajcia (rezervné a chladené vaječné biele); pridajte 2 celé vajcia a vaječný žĺtok do zmesi mliečnej múky. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti 30 sekúnd, škrabanie strane misky. Beat na vysokej rýchlosti 3 minúty. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte citrónovú kôru a toľko zvyšnej múky, koľko len môžete.
Krok 3
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostávajúcu múku premiešajte natoľko, aby ste vytvorili mierne mäkké cesto, ktoré je hladké a elastické (celkom 6 až 8 minút). Tvarujte cesto do gule. Cesto vložte do ľahko namazanej misky a raz otočte, aby ste povrch tuku namazali. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do dvojnásobku (1 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 4
Na plnenie v malej panvici sa teplá marhuľa konzervuje až do rozpustenia. Odstráňte z tepla a zamiešajte mandle, marhule, 3 polievkové lyžice cukru, vyhradenú vaječnú bielu a citrónovú šťavu; zrušil.
Krok 5
Punch cesto dole. Otočte cesto na ľahko múčny povrch. Rozdeľte cesto na polovicu. Prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
Krok 6
V malej miešacej miske použite vidličku na porazenie zvyšného celého vajíčka a vody. Zrušil.
Krok 7
Každú polovicu cesta vložte do obdĺžnika s rozmermi 12 x 10 palcov. Každý obdĺžnik nakrájajte na tri prúžky 10 x 4 palce (spolu 6 prúžkov). Rozložte 3 polievkové lyžice marhúľ, ktoré napĺňajú stred každého prúžku. Hrany obdĺžnikov natrite časťou vaječnej zmesi. Preložte dlhé strany cesta cez náplň. Hrany pritlačte stlačením.
Krok 8
Na tvarovanie chleba položte 3 naplnené laná, strany švíc dole, 1 palec od seba na ľahko namazanú plech na pečenie. Začínajúc uprostred, povrazujú laná voľne a priveďte ľavé lano pod stredové lano; polož to. Pod nové stredové lano vložte správne lano; polož to. Opakujte do konca. Na druhej strane, prámik striedaním vonkajších lán cez stredové lano do stredu. Zatlačte konce k sebe, aby ste utesnili. Tuck končí pod. Plette zvyšné 3 laná na iný ľahko namazaný plech na pečenie. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do takmer dvojnásobku (45 až 60 minút).
Krok 9
Kefy s bochníkmi pridajte do zmesi vajec. Pečte v rúre s teplotou 350 ° C asi 30 minút alebo dovtedy, kým zľahka neklepne chlieb. (Ak je to potrebné, posledných 15 minút pečenia voľne prikryte fóliou, aby sa zabránilo prehriatiu.) Vyberte z plechov na pečenie a ochlaďte na stojanoch na drôty. Poskytuje 16 porcií.

Tipy

Pripravte a pečte chlieb podľa pokynov; úplne v pohode. Bochníky vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vaku a skladujte pri izbovej teplote alebo v chladničke po dobu až 3 dní. Alebo vložte chlieb do mraziacej nádoby alebo vrecka a zmrazte až na 3 mesiace. Pred podávaním roztopte chlieb pri izbovej teplote 2 až 3 hodiny.