Obsah:
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 450 ° F. Vložte polievkové kosti do veľkej plytkej pekáča. Pečte asi 45 minút alebo do opečenia, raz otočte.
-
Vložte polievkové kosti do zásobníka s 10 až 12 kvartami. Nalejte 1 šálku vody do pekáča a zoškrabte opečené kúsky; pridajte vodu do hrnca. Pridajte zvyšné ingrediencie. Priveďte do varu; znížiť teplo na minimum. Jemne dusíme, zakryté, 8 až 12 hodín. (Pre jemné varenie by ste mali vidieť malé bublinky prichádzajúce na povrch. Budete chcieť sledovať varenie, aby sa nevarilo. Jemné varenie pomáha vytiahnuť a rozvinúť chuť vývaru.) Odstráňte z vývaru polievkové kosti.
-
Naberte toľko zeleniny, koľko len môžete, pomocou lyžice s drážkou. Kmeňový vývar cez 4 vrstvy zo 100-percentnej bavlnenej tenkej tkaniny umiestnenej v cedníku. Zlikvidujte zeleninu a korenie.
-
Ak používate vývar za horúca, odtučnite tuk. Alebo chladený vývar v miske najmenej 6 hodín; zdvihnite tuk lyžičkou. Vložte vývar do vzduchotesných nádob. Prikryte a nechajte vychladnúť do 3 dní alebo do 6 mesiacov.
-
Ak je to potrebné, keď sú kosti dostatočne chladné na manipuláciu, mäso odstráňte. Sekané mäso; odhoďte kosti. Vložte mäso do vzduchotesných nádob. Prikryte a nechajte vychladnúť do 3 dní alebo do 3 mesiacov.
Pokyny pre pomalý sporák
Pripravte podľa návodu, okrem toho, že všetky zložky znížite na polovicu. Kosti pečte podľa pokynov v kroku 1. Nalejte 1 šálku vody do pekáča a zoškrabte hnedé kúsky. V 6-kvartovom pomalom hrnci kombinujte vodu a zvyšné ingrediencie. Prikryte a varte na nízkej teplote 10 až 12 hodín. Z vývaru odstráňte polievkové kosti. Pokračujte podľa pokynov v kroku 3. Pripraví sa asi 9 šálok. Per 1 šálka: 32 kal., 1 g tuku (0 g nasýteného tuku), 10 mg chol., 151 mg sodíka, 1 g karb., 0 g vlákna, 4 g pro.výživová analýza na porciu: 32 kalórií, 4 g bielkovín, 1 g uhľohydrátov, 1 g celkového tuku (0 g nasýteného tuku), 10 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 0 g celkového cukru, 13% vitamínu A, 3 Vitamín C, 151 mg sodíka, 2% vápnika, 4% železa
Pokyny na tlakový hrniec
Pripravte podľa návodu, okrem toho, že všetky zložky znížite na polovicu. Pečené kosti podľa pokynov. Nalejte 1/2 šálky vody do pekáča a zoškrabte opečené kúsky. V 6-kvartovom sporáku alebo elektrickom tlakovom hrnci kombinujte vodnú zmes a zvyšné ingrediencie. Uzamknite veko na svojom mieste. Elektrické variče nastavte na vysoký tlak tak, aby sa varili 1 1/2 hodiny. V prípade sporákov s varnou doskou sa tlak podľa vyššie uvedených pokynov musí zvýšiť na stredne vysoké teplo; znížte dostatočné množstvo tepla na udržanie stabilného (ale nie nadmerného) tlaku podľa pokynov výrobcu. Varte 1 1/2 hodiny. Odstráňte z tepla. Pri modeloch s elektrickým pohonom a varnou doskou nechajte prirodzene uvoľniť tlak najmenej 15 minút alebo podľa pokynov výrobcu. Ak je to potrebné, opatrne otvorte odvzdušňovač pary, aby sa uvoľnil zvyšný tlak. Opatrne otvorte veko. Pokračujte podľa pokynov v recepte. Pripraví asi 10 šálok. Analýza výživy na porciu: 29 kalórií, 4 g bielkovín, 1 g uhľohydrátov, 1 g celkového tuku (0 g nasýteného tuku), 9 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 0 g celkového cukru, 12% vitamínu A, 3% vitamínu C, 136 mg sodíka, 2% vápnika, 3% železaPer 1 pohár: 29 kal., 1 g tuku (0 g nasýteného tuku), 9 mg chol., 136 mg sodíka, 1 g karb., 0 g vlákna, 4 g pro.
Kosti:
Vyhľadajte polievkové kosti pri vašom pulte s mäsom. Kosti krku, chrbta a kostnej drene sú dobrou voľbou. Požiadajte svojho mäsiara, aby krájal kostné drene na dĺžku 2 až 3 palce; to pomáha odhaliť viac drene. Môžete si tiež uložiť kosti z bankových pečienok a steakov, ktoré môžete použiť na sklade. Jednoducho ich uložte do vzduchotesnej nádoby v mrazničke, až kým ich nebudete pripravení používať. Buďte super šetrní a uložte svoje kosti z pripraveného vývaru. Môžu byť znovu použité pre ďalšiu dávku vývaru. Vývar nebude mať v druhom kole toľko chuti, ale stále bude mať dobrý vývar.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 36 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 0 g mononenasýteného tuku), 11 mg cholesterolu, 170 mg sodíka, 2 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 5 g proteínu.
