Bolonská omáčka s cestovinami lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 polievkové lyžice jemne nasekanej pancetty alebo slaniny (voliteľné)
• 12 uncí extra chudého mletého hovädzieho mäsa
• 2 14, 5 unca plechovky paradajky s nízkym obsahom sodíka, nevarené a nakrájané
• 1 šálka nakrájanej cibule
• ¾ šálky suchej šošovky
• ¼ šálka jemne nasekanej mrkvy
• ¼ pohár jemne nasekaného zeleru
• ¼ šálka čerstvej petržlenovej vňate
• ⅓ paradajková pasta s obsahom 6 uncí (1/4 šálky)
• 1 čajová lyžička instantného hovädzieho vývaru
• 1 šálka vody
• ½ šálky suchého bieleho vína alebo hovädzieho vývaru
• 12 uncí balené sušené cestoviny, ako sú penne, špagety alebo cavatelli
• ⅓ šálka odpareného mlieka bez tuku
• Strúhaný parmezán (voliteľné)
• Listy zeleru (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Vo veľkej panvici alebo kanvici varte pancettu alebo slaninu (ak sa používa) iba do chrumkavého tvaru. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso; varte, kým mäso už nie je ružové. Odtok dobre.

• Krok 2

  Ak je to žiaduce, nechte nevarené paradajky prejsť mlynčekom na potraviny alebo sitom. Alebo spracujte mixér alebo kuchynský robot až do takmer hladkého stavu. Do omáčky pridajte do mäsa paradajky, cibuľu, šošovicu, mrkvu, zeler, petržlen, paradajkovú pastu a bujón. Miešajte vo vode a víne alebo vývare. Priveďte do varu; znížiť teplo. Zakryte a povarte asi 40 minút alebo kým šošovka nie je jemná, za občasného miešania. Odhaľte a duste asi 5 minút viac alebo do požadovanej konzistencie.

• Krok 3

  Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na obale. Odtok dobre.

• Krok 4

  Miešané mlieko miešajte do mäsovej zmesi; teplo cez. Podávajte na cestovinách omáčku. Ak je to potrebné, prelejte parmezánom a ozdobte zelerovými listami. Poskytuje 6 porcií.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 447 kalórií (3 g nasýteného tuku, 41 mg cholesterolu, 314 mg sodíka, 64 g uhľohydrátov, 8 g vlákniny, 27 g proteínu).