Fava fazuľová a mangoldová polievka lepšie domy a záhrady

prísady

• 8 uncí sušených fava fazúľ
• 4 oz sušené červené fazule
• 4 unce sušených fazuľových strukov (cícer)
• 4 oz sušené štiepky, opláchnuté a vypustené
• 4 oz šošovica, opláchnutá a vypustená
• 2 lyžičky soli
• 9 šálok vody
• 8 uncí švajčiarskeho mangoldu, nasekané
• 1 šálka nasekaného zeleru (2 stonky)
• ½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
• 2 polievkové lyžice vylisovaných sušených paradajok (bez oleja)
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 čajová lyžička semien fenikla, rozdrvená
• soľ
• Mleté čierne korenie
• Listy feniklu (voliteľné)
• Olivový olej (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Opláchnite favu, obličky a fazuľové struky. Vložte fazuľa do holandskej pece so 4 až 5 kvartami; pridajte dostatok vody na zakrytie. Prikryte a nechajte nasiaknuť cez noc. *

• Krok 2

  Vypusťte a opláchnite fazuľa. Odstráňte fava fazuľa a vytlačte kožu. Vráťte obličky a fazuľové struky do holandskej rúry; pridať fava fazuľa. Vmiešajte hrášok, šošovicu a 2 lyžičky soli. Pridajte 9 šálok vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte 1 hodinu zakryté.

• Krok 3

  Miešajte v mangoldi, zeleri, cibule, sušených paradajkách, cesnaku a semien feniklu. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte prikryté, asi o 1 hodinu viac alebo dovtedy, kým nie sú fazule veľmi jemné a zmes je hustá. V prípade potreby pridajte počas varenia ďalšiu vodu. Ochutíme ďalšou soľou a korením.

• Krok 4

  Naberačka na polievku. Ak je to potrebné, ozdobte feniklovými listami a pokvapkajte olejom.

*Tip:

Ak nechcete fazuľu namočiť cez noc, použite túto metódu: Opláchnite fazuľové bôby. Vo veľkej panvici kombinujte fava fazuľa a 4 šálky vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte potiahnuté 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým koža nezmäkne. Odstráňte z tepla. Prikryte a nechajte stáť 1 hodinu. Vyprázdnite a opláchnite fazuľové bôby; vytlačiť kože. Medzitým opláchnite obličky a fazuľové struky. Vložte fazuľa do holandskej pece so 4 až 5 kvartami; pridajte 8 šálok vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryté, na 2 minúty. Odstráňte z tepla. Prikryte a nechajte stáť 1 hodinu. Vypusťte a opláchnite fazuľa. Vráťte obličky a fazuľové struky do holandskej rúry; pridať fava fazuľa. Pokračujte podľa pokynov v kroku 2.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 341 kalórií (1 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 755 mg sodíka, 55 g uhľohydrátov, 22 g vlákniny, 6 g cukru, 22 g proteínu.