Toskánska bravčová panenka s vôňou byliniek | lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

3 polievkové lyžice odrezali čerstvý rozmarín
8 strúčikov cesnaku, mleté
4 lyžičky jemne rozdrvenej citrónovej kôry
1 lyžička košer soli
1 hovädzia pečienka bez vykosteného hovädzieho mäsa 4, 5 libry (dvojitá bedra, zviazaná)
4 unce tenké plátky pancetty

Smery

Krok 1
V malej miske kombinujte rozmarín, cesnak, citrónovú kôru a soľ. Zrušil.
Krok 2
Viazať mäso; odstrihnite tuk z mäsa. Rozložte rozmarínovú zmes na vrch jednej z bedier. Položte pancettu na druhú bedierku. Znovu zostavte mäso, položte bedrá s vrcholom pancetty a umiestnite rozmarínovú zmes do stredu. Retie s kuchynskou šnúrou zo 100% bavlny. Mäso zabalte pevne do plastového obalu a nechajte vychladnúť 8 až 24 hodín.
Krok 3
Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Položte mäso na stojan v plytkej pekáči. Vložte teplomer mäsa odolný voči horeniu do stredu mäsa. Pečte 2 až 2-1 / 2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer na mäso zaznamená 150 stupňov F.
Krok 4
Mäso prikryte fóliou a nechajte stáť 15 minút. Teplota mäsa po odstavení by mala byť 160 ° F. Poskytuje 12 až 15 porcií.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 286 kalórií (4 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 99 mg cholesterolu, 396 mg sodíka, 1 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 39 g bielkovín.