Ako uvariť sladké zemiaky lepšie domy a záhrady

Krok 1: Nakupovanie a skladovanie

V Spojených štátoch je sladké zemiaky (yam) pomarančového mäsa k dispozícii celoročne, ale vrcholy sú v zime. Pri nákupe hľadajte malé až stredne sladké zemiaky, ktoré majú hladkú pokožku a sú pevné a bez mäkkých škvŕn. Celé nešúpané sladké zemiaky skladujte na chladnom a suchom mieste až 1 týždeň (v chlade alebo v chladničke).

Tip: Jedna libra sladkých zemiakov obsahuje približne 2 stredne sladké zemiaky alebo 2 3/4 šálky kocky.

Krok 2: Lúpanie a prep

Pred varením sladkých zemiakov vydrhnite čistou štetcom a opláchnite studenou vodou. Na šúpanie sladkých zemiakov používajte šupku na zeleninu alebo nôž na rezanie. Odrežte všetky drevené časti a konce nožom. Nakrájajte na kocky veľkosti.

Tip : Sladké zemiakové kocky nakrájajte čo najbližšie k tej istej veľkosti, ako je to možné na rovnomerné varenie.

Krok 3: Varte sladké zemiaky

Vyberte si panvicu alebo holandskú rúru, ktorá bude dostatočne veľká na to, aby udrží sladké zemiaky bez toho, aby ste ich vytlačili. Naplňte hrniec asi do polovice (budete potrebovať iba dosť vody na zakrytie sladkých zemiakov) a pridajte trochu soli. Priveďte do varu. Pridajte sladké zemiaky.

Ako dlho uvariť sladké zemiaky: Na jednu libru sladkých zemiakov prikryte panvicu a varte sladké zemiaky vo vriacej slanej vode 10 až 12 minút alebo dovtedy, kým nie sú na vonkajšej strane mäkké, ale v strede odolné, keď ich prepichnete nožom. V prípade mäkkých jemných sladkých zemiakov varte 20 až 30 minút.

Krok 4: Vypúšťanie a použitie

Vložte umývadlo do umývadla. Odstráňte veko z panvice a opatrne nalejte sladké zemiaky do cedníka. Vypustite vodu. Sladké zemiaky odložte nabok, kým nie sú dostatočne chladné, aby sa s nimi manipulovalo, alebo nad nimi pretečte studenú vodu, aby sa rýchlo ochladila. Pre ľahkú prílohu hodte uvarené kocky zemiakov s maslom, soľou a korením a podávajte. Alebo varené kocky používajte v šalátoch, tacosoch, polievkach a dusených mäsoch a kastróloch. Kocky môžete tiež rozdrviť na výrobu šťouchaných sladkých zemiakov alebo na použitie ako prísada do koláčov, pečiva, koláčov a slaných jedál.

Získajte recept na šťouchané sladké zemiaky s hubami a slaninou