Obsah:
- Aké sú prvky správnej rady?
- Platter
- Riad
- Syry
- Mäso
- Sušienky
- Produkcia
- Vybudovanie správnej rady: Kde mám začať?
- Krok 1: Pridajte štruktúru
- Krok dva: Pridajte syry a mäso
- Krok tretí: Pridajte sušienky
- Krok 4: Pridajte ovocie, zeleninu a bylinky
Zatiaľ čo údeniny (výrazné ostré COO-tur-ree) sa technicky vzťahujú iba na výber chladeného mäsa, obyčajne zahŕňajú širokú podporu syra, nátierok, sušienok, orechov a produktov. Najlepším aspektom chutných tabúľ je flexibilita, ktorú poskytujú: Prispôsobte porcie nahor alebo nadol v závislosti od počtu hostí, upravte ingrediencie podľa stravovacích potrieb a preferencií alebo nakupujte potraviny v rámci určitej farebnej palety alebo oblasti. Na začiatok vám ukážeme, ako vyrobiť jednoduchú dosku na mäso a syr od začiatku do konca - s fotografiami.
Aké sú prvky správnej rady?
Platter
Najprv si vyberte dosku, podnos alebo podnos, ktorý bude vaším základom. Drevo a mramor sú populárnymi výbermi materiálov pre doskové tabule, pretože sú robustné a krásne. Tvar je jednoducho záležitosťou preferencie, pri výbere by ste však mali vziať do úvahy prvky dosky. Napríklad, obdĺžniková doska môže lepšie pojať dlhé, listové zeleninové stonky alebo syrové kliny ako štvorcový tvar. Navrhli sme túto obdĺžnikovú dosku s rozmermi 20 x 12 palcov, aby nasýtila asi 10 ľudí. Majte na pamäti: Čím väčšia doska, tým viac peňazí budete minúť, aby ste ju naplnili. Ak chcete, aby bol váš rozpočet pod kontrolou, vyplňte veľké dosky väčším počtom produktov alebo sa rozhodnite pre menší.
Riad
Jedlá vytvárajú na doske štruktúru. Na ukotvenie usporiadania použite malé misky a šálky a pomôžte im obsiahnuť voľné predmety, ako sú dipy, orechy a olivy. Napadnite kuchynské skrinky na soľné pivnice, malé sladké jedlá a ramekiny. To, čo máte po ruke, je perfektné - nemusia sa zhodovať!
Syry
Ak to váš rozpočet a umiestnenie umožňujú, choďte do miestnej predajne syrov, kde nájdete jedinečné a vysoko kvalitné syry. Spravidla sa do týchto základných kategórií zaraďujú tri až päť syrov: tvrdý syr, mäkký syr a modrý syr. Kontrastné chute a textúry diverzifikujú tabuľu a hosťom poskytujú širšiu škálu možností na výber. Ak si nie ste istí, čo kúpiť, požiadajte obchod o odporúčanie párovania.
Mäso
Zahrňte niekoľko druhov uzeninovo konzervovaného mäsa. Položte ich na rovnú plochu alebo ich rozmiestnite do voľných roliek, aby si hostia mohli ľahko vyzdvihnúť a okusovať ich. Môžete tiež zahrnúť tvrdšie mäso, ktoré si hostia môžu krájať sami, napríklad údené klobásy a salámy, a roztierateľné mäso ako paštéta (kuracie alebo kačacie pečene). Niektoré populárne mäso z údeniny patrí guanciale, pancetta, tvrdý salám, prosciutto a mortadella.
Sušienky
Sušienky, tyčinky, chlieb. Budete chcieť zahrnúť niekoľko škrobových pomocníkov, najmä ak vaša doska obsahuje mäkké, roztierateľné syry a džemy. Neexistuje tu žiadne tvrdé a rýchle pravidlo, odporúčame vám však ponúknuť dva druhy krekrov alebo chlebov s rôznymi profilmi chuti. Ak má niekto na vašom zozname hostí citlivosť na lepok, zvážte možnosť použitia crackerov na báze orechov.
Produkcia
Ovocie a zelenina pridávajú farbu a sviežosť k mäsiarskej alebo mäsovej a syrovej doske. Sú tiež chutným kontrastom k bohatým slaným mäsám a syrom. Pri plánovaní, ktoré položky sa majú zahrnúť, zvážte potraviny, ktoré sa môžu jesť celé alebo nakrájané na plátky. Nakupujte sezónne produkty, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť (a znížili tak svoj účet s potravinami).
Vybudovanie správnej rady: Kde mám začať?
Aj keď existuje veľa nápadov pre jednoduchú údeninu, proces je trochu formálny. Začnite pridaním štruktúry s malými pokrmami, potom položte ingrediencie na dosku, počnúc najväčšími prvkami, ako sú syry a mäso, a potom menšími položkami, ako sú sušienky a čerstvé produkty.
- Podobné: Nápady so syrovou doskou
Krok 1: Pridajte štruktúru
Naplňte malé nádoby pomocou nátierok, nátierok a predmetov, ktoré sa dajú naložiť na dosku. Vyskúšajte med, horčicu, kornichóny, plnené olivy plnené syrom alebo zmiešaný výber solených orechov.
Krok dva: Pridajte syry a mäso
Najskôr vložte syry. Usporiadajte ich rovnomerne okolo dosky a ponechajte priestor na krájanie a naberanie. Na tejto doske sme použili dva druhy Brie (robustný, krémový Brie a jemný Brie), modrý syr, starý čedar a kozie syry. Ďalej pridajte mäso. Umiestnili sme prosciutto, taliansky salám a americký salám na malé hromady vedľa syrov. Je to v poriadku, ak sa položky na doske dotýkajú; majú sa spolu baviť.
Krok tretí: Pridajte sušienky
Medzi misky, mäso a syry vsuňte dva alebo tri malé stohy nakrájaného chleba alebo sušienok. Nechajte ich zvrhnúť sa a dostať trochu chaotický - je to súčasť krásy dosky. Na doplnenie rôznych chutí na doske sme použili dva druhy sušienok - syr Ázia a ľanové semeno.
Krok 4: Pridajte ovocie, zeleninu a bylinky
Posledným krokom je námraza na torte. Vyplňte všetky medzery na doske ovocím, zeleninou a bylinkami. Použili sme celé reďkovky, plátky fíg, červené hrozno a tymián. Ak nemáte k dispozícii čerstvé predmety, vložte do sušeného ovocia, ako sú marhule, čerešne a slivky, na niečo sladké a žuvacie. Keď je vaša doska hotová, postavte ju pomocou niekoľkých nožov na syr, aby si hostia mohli pomôcť, keď sa divia vášmu majstrovskému dielu. Užite si to!
Poznámka redaktora: Väčšina mäsových jedál a syrov je najchutnejšia, keď sa podávajú pri izbovej teplote. Položky podliehajúce skaze by nemali sedieť dlhšie ako dve hodiny. Zvážte ponechať v chladničke malý výber „náhradných“ položiek, ako sú plátky mäsa a syry, aby ste boli pripravení ísť, keď sa doska potrebuje doplniť.
