Ako variť pečené mäso lepšie domy a záhrady

Naučte sa opekať hrniec a vždy budete mať spôsob, ako zmeniť lacný kúsok mäsa na úplne uspokojivé jedlo pre priateľov a rodinu. Tu je to, čo potrebujete vedieť, vrátane hlavného plánu pre recept na pečenú ryžu, ktorý si budete vážiť roky, ktoré sa majú objaviť a odovzdať ďalšej generácii.

Aké mäso použiť na pekáč

Medzi najchutnejšie kusy hovädzieho mäsa sú tie, ktoré pochádzajú zo skľučovadla (medzi krkom a lopatkou) zvieraťa. Zahŕňajú kusy označené pečené hríbové hríbové rameno, pečené hríbové rameno s hríbom alebo upínadlo so 7 kosťami. Pri poranení spojivovým tkanivom (známeho tiež ako kolagén) môžu byť tieto rezy pri nedostatočnom uvarení ťažké. V priebehu pomalého varenia sa však kolagén rozpadá na želatínu, ktorá zvlhčuje a obohacuje pečenie.

Ako si vyrobiť pekáč - smery pešo-top

Bezpečným spôsobom, ako pripraviť jemnú, šťavnatú pečenú pekáreň, je dusenie - to znamená varenie mäsa v malom množstve tekutiny v pevne zakrytej nádobe pri nízkych teplotách. Nasledujúci recept, Make-It-Mine Pot Roast, poskytuje základný vzorec na dusenie zemiakových pečienok podľa vášho výberu tekutého korenia, sušených bylín, zemiakov a zeleniny. S praktickým prípravným časom iba 30 minút (a časom varenia 1 hodinu 45 minút) robí recept 6 až 8 porcií.

1. Pripravte varnú tekutinu

V malej miske skombinujte výber tekutín, ochucovadiel a sušenej byliny spolu s 1/2 čajovej lyžičky soli. Zrušil.

3/4 šálky tekutiny: Vyberte jablkovú šťavu, hovädzí vývar, brusnicový džús, paradajkovú šťavu, vodu alebo kombináciu 1/2 šálku hovädzieho vývaru a 1/4 šálky suchého červeného vína.
1 polievková lyžica tekutej koreniny: Vyberte si z omáčky Worcestershire, barbecue omáčky, horčice v Dijonskom štýle, sójovej omáčky alebo steakovej omáčky. Aj keď to nie je nevyhnutné pre dobrú opekanie, zvýrazňuje chuť.
1 lyžička sušenej byliny: Vyberte si bazalku, bylinky de Provence, talianske korenie, oregano alebo tymián. Predtým, ako si ju pridáte do duseného mäsa, rozdrvte bylinu medzi palcom a ukazovákom.

2. Pripravte mäso

Začnite s pekáčom z hovädzieho upínacieho ramena s upínaním od 2 do 1 libry, s pečeným ramenom z hovädzieho upínacieho ramena alebo s pečením so sedem kosťou. Prebytočný tuk z mäsa orežte ostrým nožom. Posypte mäso soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. V holandskej peci so 4 až 6 kvartami zahrievajte 2 lyžice rastlinného oleja alebo olivového oleja na stredne vysoké teplo. Mäso opečte na horúcom oleji zo všetkých strán. Vypustite tuk.

3. Pečieme

Nalejte varnú tekutinu na opečené pečené mäso. Kvapalina sa privedie do varu. Znížte teplo na dusenie. Holandskú rúru prikryte a nechajte ju 1 hodinu variť.

4. Pridajte zemiaky

Pridajte do holandskej rúry 1 libru podľa vášho výberu z nasledujúcich zemiakov:

Špinavé, červené, červenkasté, žlté alebo sladké zemiaky: Používajte zemiaky strednej veľkosti. Pred pridaním do holandskej rúry ich olúpajte a rozštiepte.
Drobné nové zemiaky: Pred pridaním do holandskej rúry nechajte celé centrum odlupovať kúsky kože.

5. Pridajte požadovanú zeleninu

Vyberte celkom jednu libru jednej alebo viacerých nasledujúcich druhov zeleniny, nakrájajte na kúsky s veľkosťou 1 až 2 palce a pridajte do holandskej rúry:

Ošúpané orechové tekvice
Lúpaná mrkva alebo pastinák
zeler
Orezaná feniklová žiarovka

Plátky póru alebo šalotky

huby

Cibuľové kliny alebo olúpané perlové cibule

Ošúpané repy alebo rutabágy

6. Pokračujte vo varení pečiva

Vráťte tekutinu do varu. Znížte teplo na dusenie. Holandskú rúru prikryte a nechajte ju variť 45 až 60 minút alebo dovtedy, kým nie je mäso pri skúške vidličkou jemné.

7. Vytvorte omáčku

Vyberte mäso a zeleninu z holandskej rúry. Položte ich na servírovací tanier a prikryte fóliou, aby sa udržiavala v teple. Odmerajte varné šťavy a pridajte do nich dostatok vody, aby sa rovnalo 1-1 / 2 šálky. Šťavy vráťte do holandskej rúry. Miešajte 1/2 šálky studenej vody a 1/2 šálky univerzálnej múky. Túto zmes vmiešajte do džúsov. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Ak je to potrebné, dochutíme mletým čiernym korením. Podávame omáčkou s mäsom a zeleninou.

Ako si vyrobiť hrniec na pečenie - rúra

Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Pripravte podľa pokynov vyššie, s výnimkou kroku 3, pečieme hrniec na pečenie zakryté po dobu 1 hodiny. Pridajte zeleninu a zemiaky podľa pokynov. Zakryte a pečte 45 až 60 minút viac alebo dovtedy, kým nebude mäso jemné. Pripravte omáčku v panvici podľa pokynov v kroku 7.