Ako pripraviť vyprážané zemiaky lepšie domy a záhrady

Hovorte im vyprážané zemiaky, domáce hranolky, domáce vyprážané zemiaky alebo hranolky, to všetko znamená to isté - tenké plátky zemiakov alebo kliny, ktoré sa zvyčajne varia v masle alebo oleji. Môžete začať so surovými alebo uvarenými zemiakmi a uvariť ich na sporáku alebo v rúre. Ak chcete prispôsobiť svoje podvody, pozrite si doplnky a sezónne nápady nižšie. Skôr ako začnete, zemiaky umyte studenou čistou vodou z vodovodu a vyperte ich čistou kefou.

Ako Pan-Fry Zemiaky

Pomocou tejto metódy bude fungovať akýkoľvek druh zemiakov. Ak používate zemiaky s hrubšou šupkou, napríklad červenohnedé, možno ich budete chcieť najskôr ošúpať. Tri stredne zemiaky nakrájané na plátky sa rovnajú štyrom porciam, ktoré pekne zapadajú do veľkej panvice.

Pre krájané zemiaky: Zemiaky nakrájané na tenké plátky hrubé asi 1/8 palca. (Rýchly tip: Ak ho máte, na zemiaky nakrájajte mandolínu alebo zeleninu.) Vo veľkom panvici roztopte maslo alebo margarín (použite asi 1 polievkovú lyžicu na každé stredne veľké zemiaky) na miernom ohni. Pridajte zemiakové plátky a varte, zakryté po dobu 8 minút, občas otočte. odhaliť; varte 12 až 15 minút viac alebo dovtedy, kým nie sú zemiaky jemné a svetlo hnedé, občas sa obracajú. Ak je to potrebné, možno budete musieť počas varenia pridať ďalšie maslo.
Pre nové zemiakové kliny: Na štyri porcie plánujte na 1 libru drobných nových zemiakov. Nové zemiaky nakrájajte na kliny. Vo veľkej panvici roztavte 3 polievkové lyžice masla alebo margarínu na miernom ohni. Pridajte zemiakové kliny a povarte ich zakryté po dobu 8 minút, občas otáčajte. odhaliť; varte 8 až 10 minút viac alebo dovtedy, kým nie sú zemiaky jemné a svetlo hnedé, občas sa obracajú. Ak je to potrebné, možno budete musieť počas varenia pridať ďalšie maslo.
Tip: Zemiaky môžete vopred uvariť. Varené zemiaky preneste na zakryté pekáče. Vložte do rúry s teplotou 200 ° F a držte až 1 hodinu.

Ako variť zemiaky

Predhrejte rúru na 450 stupňov F.
Zemiaky pripravte spôsobom uvedeným na panvici, ako je uvedené vyššie, s výnimkou zemiakov usporiadajte do tenkej vrstvy (jediná vrstva pre kliny) na vymastenej pekáčovej peci s rozmermi 15 x 10 x 1 palec. Tavený margarín alebo maslo; pokvapkáme cez zemiaky. Pečieme asi 25 minút alebo do zapečenia.

Ako Pan-Fry Zemiaky pomocou varených zemiakov

Niektorí kuchári radšej uvaria svoje zemiaky pred vyprážaním. Je to tiež skvelý spôsob použitia zvyškových zemiakov. Pre túto metódu zvoľte zemiaky so stredným alebo nízkym obsahom škrobu, ktoré si zachovajú svoj tvar počas varu:

Zemiaky so stredným škrobom: Yukon zlato, fínska žltá
Zemiaky s nízkym obsahom škrobu: okrúhle červené, okrúhle biele, nové zemiaky
Varenie zemiakov: Zemiaky nakrájajte na štvrtiny. Vo veľkej panvici privarte osolenú vodu (len na pokrytie zemiakov) do varu. Pridajte zemiaky a varte zakryté po dobu 20 až 25 minút alebo iba do jemného stavu, keď sa píchnete vidličkou. Vypustiť.
Do mikrovlnných zemiakov: Zemiaky nakrájajte na štvrtiny. Zemiaky vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryte ju odvetraným plastovým obalom. Mikrovlnná rúra na 100% výkon (vysoký) po dobu 5 minút. miešajte; znovu prikryte odvetraným plastovým obalom a varte 5 minút viac alebo do mäkka. Vypustiť.
Tip: Zemiaky môžete variť alebo mikrovlnne používať vopred a zakryť ich až 3 dni v chladničke.
Na vyprážanie uvarených zemiakov: Podľa potreby šupky zemiakov. Plátky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 až 4 palce alebo nakrájajte na kúsky s veľkosťou 3/4 palca. Vo veľkej panvici na miernom ohni rozpustite asi 2 čajové lyžičky masla alebo margarínu na stredne veľké zemiaky. Pridajte varené zemiaky; varte asi 10 minút alebo do zlatohneda, občas otočte.

Nápady pre rýchle pridanie

Ochutnajte svoje zemiaky ktorýmkoľvek z týchto doplnkov. Keď začnete variť zemiaky alebo na polceste, môžete podľa potreby preferovať čerstvé zeleniny. Pridajte sušené paradajky, slaninu, bylinky (okrem rozmarínu; pridajte ich do polovice) a syr na konci varenia a nechajte sa zohriať.