Morčacie a morčacie pražené oranžové lepšie domy a záhrady

prísady

1 libra moriaka
soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
1 stredná cibuľa nakrájaná na kliny
1 stredne oranžová, nakrájaná na kliny
6 čerstvých rozmarínových vetvičiek (dlhé 4 až 5 palcov)
4 čerstvé tymián tymiánu (dlhé 4 až 5 palcov)
1 - 2 lyžice oleja na varenie
1 6 oz môže zmrazený koncentrát pomarančovej šťavy, rozmrazený
¾ šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
¼ šálku margarínu alebo masla, rozpusteného
Kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka
4 čajové lyžičky jemne odrezali čerstvý rozmarín alebo 2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu, rozdrvené
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
¼ kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka
Kandizované ovocné plátky a / alebo čerstvé ovocie, ako sú hrušky, pomaranče a kumquáty (voliteľné)

Smery

Krok 1
Morča dobre opláchnite a osušte. Dutinu dobre osolíme soľou a korením. Cibuľa a pomarančové kliny vložte do dutiny spolu s rozmarínovými vetvičkami a tymiánmi tymiánu.
Krok 2
Potiahnite krk z moriaka dozadu; zapnite špízom. Ak prúžok kože prekročí chvost, zastrčte paličky pod prúžok. Ak pásik neexistuje, pripevnite paličky bezpečne k chvostu. Špičky krídla krútia dozadu.
Krok 3
Položte vtáka stranou prsníka nahor na stojan v plytkej pekáči. Pokožku zľahka pretrite olejom. Vložte teplomer mäsa do stredu jedného z vnútorných stehenných svalov, ale nedotýkajte sa kosti. Voľne zakryte vtáka fóliou a medzi vtákom a fóliou nechajte vzduch. Pečte v peci s teplotou 325 stupňov Celzia asi spolu 3 až 4 hodiny. Po 2–1 / 2 hodinách odrežte medzi paličkami prúžok kože alebo povrázok, aby sa stehná rovnomerne uvarili. Pokračujte v pečení pokrytom fóliou asi o 20 minút viac alebo dovtedy, kým teplomer nezaznamená 160 stupňov F.
Krok 4
Miešajte koncentrát pomarančového džúsu, 3/4 šálku kuracích vývarov a roztavený margarín alebo maslo. Odstráňte fóliu; trochu vtáka pomiešajte pomarančovou zmesou. Pokračujte v pražení, odkryté, až kým mäsový teplomer nezaznamená 180 stupňov Celzia, každých 15 minút natierajte časť zvyšnej oranžovej zmesi na vtáka. Vyhradzujte si zvyšnú pomarančovú zmes na omáčku. (Keď je hotový vták, paličky by sa mali ľahko pohybovať vo svojich zásuvkách a najhrubšie časti paličiek by mali byť pri stlačení veľmi mäkké.)
Krok 5
Vyberte morku z rúry a zlikvidujte ingrediencie z dutiny. Preneste morčacie mäso na tanier a pred rezaním nechajte na 15 až 20 minút stáť pokryté fóliou, aby sa udržiavalo v teple.
Krok 6
Medzitým, aby sa šťava, pretlak šťavy z pekáča do veľkej sklenenej miery. (Tiež zaškriabané kúsky oškrabte do šálky.) Odstráňte tuk a zlikvidujte ho. Pridajte zvyšnú oranžovú zmes do štiav v odmernej nádobe. Zmerajte tekutinu a podľa potreby pridajte ďalší kurací vývar do 3 šálok. Nalejte šťavy do strednej panvice. Pridajte odrezaný alebo rozdrvený rozmarín. Skombinujte kukuričný škrob a zvyšný 1/4 šálku kuracieho vývaru. Pridajte k panvici. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne; varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Ochutíme ďalšou soľou a korením. Odstráňte z tepla.
Krok 7
Tesne pred podávaním ozdobte tanier s kandizovaného ovocia a / alebo čerstvého ovocia, ak je to potrebné. Prejsť omáčkou s moriakom. Poskytuje 10 až 12 porcií.