Vypchávky kyslej ustrice ustrice lepšie domy a záhrady

prísady

2 10 oz balíčky mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazené a dobre odvodnené
4 plátky hrubej slaniny nakrájané na plátky 1/4 palca
1 šálka jemne nasekaných šalotiek (8 stredných)
3 strúčiky cesnaku, mleté
¼ pohár Pernod
2 čajové lyžičky sušenej krupice, drvené
10 šálok kocky suchého kváskového chleba *
2 šálky šupiek ustríc (asi 28 veľkých), odkvapkaných a nahrubo nasekaných (1 pinta)
½ čajovej lyžičky košer soli
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 14, 5 unca môže zeleninový vývar alebo kurací vývar
2 polievkové lyžice masla, roztavené
¼ čajová lyžička vo fľaškovej omáčke z korenia
½ šálky jemne drveného parmezánu (2 unce)
Fľašková feferónková omáčka (voliteľné)

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 350 ° F. Namažte 3-kvartlový obdĺžnikový pekáč; zrušil. Vytlačte prebytočnú tekutinu zo špenátu; zrušil.
Krok 2
Vo veľkej panvici varte slaninu na miernom ohni, až kým nebude krehká. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte slaninu a vypustite na papierové utierky a rezervujte 2 polievkové lyžice kvapiek v panvici. Do vyhradených kvapiek pridajte šalotky a cesnak. Varte 4 až 5 minút alebo kým šalotky nie sú krehké. Opatrne pridajte Pernod a miešajte, aby ste zoškrabali všetky chrumkavé hnedé kúsky. Vmiešajte špenát a cesnak.
Krok 3
Vo veľkej mise skombinujte slaninu, špenátovú zmes, kocky chleba, ustrice, soľ a čierne korenie. V malej miske kombinujte vývar, rozpustené maslo a 1/4 čajovej lyžičky omáčky z papriky. Zmes vývaru pokvapkáme na chlieb, jemne premiešame a navlhčite. Preneste zmes do pripravenej nádoby na pečenie.
Krok 4
Pečieme zakryté po dobu 30 minút. Posypeme syrom. Pečieme, odkryté, asi 15 minút viac alebo do zahrievania. Ak je to potrebné, podávajte s ďalšou omáčkou z papriky.

Tipy

Žiadne kysnutie? Nahradiť vidiecky biely chlieb. Nepáči sa im ustrenie? Namiesto toho použite čerstvé huby z cremini. Nemôžete nájsť chervil? Vyskúšajte estragón.

*

Na výrobu kocky suchého chleba predhrievajte rúru na 300 ° F. Čerstvý chlieb nakrájajte na kocky s veľkosťou 1 až 2 až 1 palec. Kocky chleba rozložte do jednej alebo dvoch pekáčov s rozmermi 15 x 10 x 1 palec. Pečieme 10 až 20 minút alebo kým kocky nevyschnú, za stáleho miešania dvakrát; cool. (Kocky budú naďalej chladnúť a chrumkavo, kým vychladnú.) Alebo nechajte kocky chleba stáť voľne zakryté pri izbovej teplote 8 až 12 hodín.

Vyrobiť sa dopredu

Pripravte podľa pokynov v kroku 3. Zakryte fóliou a chladte až 24 hodín. Predhrejte rúru na 350 ° F. Pečieme zakryté 40 minút. Posypané syrom. Pečieme, odkryté, asi 15 minút viac alebo do zahrievania.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 281 kalórií (3 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 2 g mononenasýteného tuku), 23 mg cholesterolu, 820 mg sodíka, 39 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 14 g proteínu.