Obsah:
prísady
Smery
-
Zohrejte veľkú panvicu (ak je to možné, nepoužívajte nelepenú panvicu) na stredne vysokú teplotu. Pridajte 1 lyžicu masla; znížiť teplo na stredné. Steaky varte asi 3 minúty na každú stranu alebo dovtedy, kým nie sú zriedkavé (steaky sa budú naďalej variť v stave, v akom sú). Prevod na servírovací tanier; pevne prikryte fóliou, aby sa udržiavala v teple. Vypúšťajte tuk z panvice.
-
Pridajte víno, vývar a šalotky do horúcej panvice. Za použitia drôteného metla premiešajte a zoškrabte spodnú časť panvice, aby ste odstránili hnedé kúsky. Pokračujte vo varení na miernom ohni, až kým sa tekutina nezníži na približne 2 polievkové lyžice (3 až 4 minúty). Znížte teplo na stredne nízku teplotu.
-
Vmiešajte smotanu, potom zvyšné maslo, 1 polievkovú lyžicu naraz, šľahačku, až kým sa maslo neroztopí a omáčka mierne nezhustne. Ochutnajte soľou a bielym korením; slúžiť okamžite. Dáva 2 porcie (asi 1/4 šálky omáčky).
Varianty príchute:
1 š lyžu zastrelil čerstvý tymián, estragón alebo oregano so šalotkami. Vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky dijónskej horčice so šalotkami. Do hotovej omáčky zamiešajte 1/2 čajovej lyžičky balsamického octu.,
Varianty panvovej omáčky:
Namiesto červeného vína a hovädzieho vývaru použite suché biele víno a kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka; alebo namiesto vína použite jablkovú šťavu.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 654 kalórií (25 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 14 g mononenasýteného tuku), 199 mg cholesterolu, 325 mg sodíka, 3 g sacharidov, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 53 g proteínu.
