Bravčová panenka s plnkou z pestem na 12 lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 šálka obyčajných krutónov, mierne rozdrvená
1 šálka kúpenej pestovej omáčky
½ šálky nakrájaných sušených paradajok * alebo pimiento
2 3 libry bravčovej panvy so strednou rebierkou, chrbtica uvoľnená (6 rebier v každom)

Smery

Krok 1
Na vypchávanie kombinujte krutóny, pestem a paradajkami. Zrušil.
Krok 2
Na povrch rezu položte pečenú stranu s rebrom. Na mäsovej strane vystrihnite z vrecka 3-1 / 2-palcové a 1-palcové hlboké vrecká, čím vytvoríte celkom 6 vreciek. Lyžica plnená do vreciek. Pečte rebrá stranou nadol na plytkú pekáč. Posypeme trochou soli a korenia. Vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti pečenej formy a uistite sa, že sa cibuľka nedotýka kosti.
Krok 3
Opakujte s druhým pečením.
Krok 4
Pečte v rúre s teplotou 325 ° F po dobu 1-1 / 2 až 2-1 / 4 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer nezaznamená 155 ° F. Po 1 hodine voľne zakryte fóliou, aby ste predišli prehriatiu. Na ľahšie rezanie nechajte pečené pokrmy odstáť 15 minút. (Teplota pečeného chleba by sa pri státí na 160 stupňov F mala zvýšiť asi o 5 stupňov.) Pokiaľ je to možné, použite vrchnáky fenikelových žiaroviek na zarovnanie podnosu. Na servírovanie pečieme medzi rebrami. Poskytuje 12 porcií.

*

Ak používate sušené paradajky balené v oleji, vypustite a nasekajte. Ak používate suché balené sušené paradajky, nalejte vrúcu vodu na nakrájané paradajky; nechajte 2 minúty stáť. Vypustiť.