Bravčové mäso s gremolatom lepšie domy a záhrady

prísady

Vyprážané bravčové plece 1 ½ libry
1 lyžica olivového oleja
1 14, 5 unca môže nakrájané paradajky nakrájané
1 14 unca hovädzieho vývaru
1 veľká cibuľa nakrájaná na tenké kliny
1 šálka mrkvy nakrájanej na plátky (2 stredná)
½ pohára nakrájaného zeleru (1 stopka)
½ šálky suchého bieleho vína
1 lyžica tapioky s rýchlym varením, drvená
2 strúčiky cesnaku, mleté
½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu, drveného
¼ lyžička soli
⅛ lyžička mletého čierneho korenia
2 šálky horúcej varenej orzo cestoviny (rosamarina) alebo ryže
Gremolata

Smery

Krok 1
Odrežte tuk z mäsa. Mäso nakrájajte na kúsky po 1 palec. Vo veľkej panvici varte mäso napoly v horúcom oleji na miernom ohni až do hnedého stavu. Vypustite tuk. Preneste mäso do pomalého hrnca s 3 1/2 alebo 4 kvartami. Miešajte v neodstredených paradajkách, vývare, cibule, mrkve, zeleru, víne, tapioke, cesnaku, tymiáne, soli a korení.
Krok 2
Prikryte a varte pri nízkej teplote 7 až 8 hodín alebo pri vysokej teplote 3 1/2 až 4 hodiny.
Krok 3
Podávame na horúcom varenom orze. Posypte každú porciu pomocou Gremolaty.

Pokyny pre tlakový hrniec

V 4- až 6-qt. multifunkčný elektrický sporák alebo sporák s horúcim tlakom varte mäso napoly v horúcom oleji na stredne vysokej teplote až do opečenia. (Pre elektrický sporák použite dusený rezeň). Vypustite tuk. Miešajte ďalších 10 prísad (cez korenie). Uzamknite veko na svojom mieste. Elektrický sporák nastavte na vysoký tlak tak, aby sa varil 10 minút. Pri sporákoch s horúcou vodou sa tlak zvýši na stredne vysoké teplo; znížte dostatočné množstvo tepla na udržanie stabilného (ale nie nadmerného) tlaku. Varte 10 minút. Odstráňte z tepla. Pri obidvoch modeloch nechajte prirodzený tlak 15 minút stáť. Uvoľnite všetok zvyšný tlak. Opatrne otvorte veko.Kumínové maslo a múka; metla do duseného mäsa. Varte na miernom ohni, kým mierne nezhustne a neživí. Podávame cez orzo; top s Gremolata.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 530 kalórií (4 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 107 mg cholesterolu, 805 mg sodíka, 49 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 8 g cukru, 44 g proteínu.