Obsah:
prísady
Smery
-
Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu a cesnak; varíme, kým nebude cibuľa jemná. Pridajte tepelne neupravenú ryžu. Varte a miešajte asi 5 minút alebo, až kým ryža nie je zlatohnedá.
-
Medzitým v miernom hrnci varte vývar; znížte teplo, aby vývar zostal pomalý. Opatrne pridajte 1/2 šálky vývaru do zmesi ryže za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte na miernom ohni, kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte ďalšiu 1/2 šálky vývaru do ryžovej zmesi za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte, kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte ďalší 1/2 šálky vývaru, 1/4 šálky naraz, za stáleho miešania, kým sa vývar nevstrebáva. (To by malo trvať celkom 18 až 20 minút.)
-
Zamiešajte zvyšný vývar, hrášok a mrkvu. Varte a miešajte, kým ryža nie je mierne pevná (al dente) a krémová.
-
Vmiešajte kuracie mäso, špenát, parmezán a tymián; teplo cez. Podávajte ihneď.
Skratka Risotto:
V miernom hrnci zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak; varíme, kým nebude cibuľa jemná. Pridajte nevarenú ryžu. Varte a miešajte 2 minúty. Opatrne zamiešajte vývar. Priveďte do varu; znížiť teplo. Prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút (nezdvíhajte kryt) .Vyberajte z tepla. Vmiešajte hrášok a mrkvu. Zakryte a nechajte stáť 5 minút. Ryža by mala byť jemná a zmes by mala byť mierne krémová. (Ak je to potrebné, zamiešajte trochu vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.) Miešajte kuracie mäso, špenát, parmezán a tymián; teplo cez. Podávajte ihneď.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 351 kalórií (2 g nasýteného tuku, 0, 9 g polynenasýteného tuku, 5, 3 g mononenasýteného tuku), 37 mg cholesterolu, 1208 mg sodíka, 48 g uhľohydrátov, 3, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 18 g proteínu.
