Pečené hovädzie mäso s dusenými fazuľkami lepšie domy a záhrady

prísady

½ libry sušené pinto alebo malé červené fazule
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 sviečková hovädzia sviečka s obsahom 1, 5 kilogramu hovädzieho mäsa
1/2 lyžičky soli
½ čajovej lyžičky čierneho korenia
½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu, drveného
1 libra paštrnák, olúpaná a nasekaná (2 1/2 šálky)
1 libra orechového tekvice, olúpaná, naočkovaná a nasekaná (2 1/2 šálky)
6 uncí hrubá nakrájaná pancetta alebo slanina, nasekané
1 stredne cibuľová, nakrájaná (1/2 šálky)
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
¾ šálky piva, napríklad pšeničného piva alebo jantárového piva
¾ šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka

Smery

Krok 1
Opláchnite fazuľa. Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre kombinujte fazuľa a 4 šálky vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte na 2 minúty zakryté. Odstráňte z tepla. Nechajte 1 hodinu stáť zakryté. (Alebo umiestnite fazuľu a vodu na panvicu. Prikryte a nechajte cez noc v chladničke.) Fazuľa vypustite a opláchnite a vráťte do hrnca. Pridajte čerstvú vodu na pokrytie 1 palec. Priveďte do varu. Znížiť teplo; prikryte a nechajte variť 45 až 60 minút alebo kým nie sú fazule iba jemné, občas zamiešajte. Vypustiť.
Krok 2
Predhrejte rúru na 500 ° F. 1 maslo polejte lyžicu oleja. Zmiešajte soľ, korenie a tymián a 1 lyžičku zmesi posypte mäsom. Vložte pastinky a tekvicu na pekáč na pečenie alebo pečenie s rozmermi 13 x 9 palcov. Pridajte zvyšný olej a zmes solí; hodiť na kabát. Pečieme na zelenine. Pečené, odkryté, 20 minút.
Krok 3
Medzitým varte pancettu alebo slaninu v holandskej peci so 4 až 6 kvartami na miernom ohni 8 minút alebo do chrumkavého pečiva. Odkvapkajte pancettu na papierové uteráky a rezervujte 1 polievkovú lyžicu kvapkajúcej na panvici. Pridajte cibuľu na panvicu a varte 4 minúty alebo do mäkka, za občasného miešania. Pridajte cesnak, rozmarín, pivo, vývar a fazuľu. Miešajte v pancette. Prineste len do varu. Nechránenú panvicu vložte do rúry spolu s pekáčom.
Krok 4
Znížte rúru na 300 ° F. Pečieme 20 až 30 minút alebo kým mäso nezaznamená 135 ° F až 140 ° F.
Krok 5
Vyberte holandskú rúru a pekáč z rúry. Zakryte a nechajte stáť 15 minút. Odstráňte mäso a plátok. Pečenú zeleninu zamiešajte do zmesi fazule. Podávame mäso so zmesou fazule.

Tipy

Ak chcete použiť konzervované fazule, preskočte krok 1. Opláchnite a vypustite 2 15-uncové plechovky pinto alebo červené fazule a pridajte podľa pokynov v kroku 3.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 576 kalórií (10 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 103 mg cholesterolu, 1175 mg sodíka, 44 g uhľohydrátov, 10 g vlákniny, 5 g cukru, 37 g proteínu.