Pečené kuracie mäso v juhozápadnom štýle lepšie domy a záhrady

prísady

Celé pečené kurča
1 lyžica olivového oleja alebo oleja na varenie
1 lyžička sušeného oregana, drvené
½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
1 vápno, nakrájané na 6 klinov
2 vetvičky koriandra
1 15 uncí môžu čierne fazule, opláchnuť a vypustiť
1 malé paradajky, nakrájané na sekanie
1 malá uhorka, naočkovaná a nasekaná
¼ pohár nasekanú zelenú cibuľu
2 polievkové lyžice ostrihaného koriandra alebo petržlenu
1 lyžička jemne rozdrvenej limetkovej kôry
2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
1 lyžica olivového oleja alebo oleja na varenie
1 strúčik cesnaku, mletý
¼ lyžička soli
Vetvičky koriandra (voliteľné)
Vápno klinové (voliteľné)

Smery

Krok 1
Kefa na kurča s 1 polievkovou lyžicou oleja. V malej miske skombinujte oregano s rascou; posypte vonkajšiu časť vtáka a potom vtierajte do kože. Do telovej dutiny vložte 6 limetkových klinov a 2 vetvičky koriandra. Strčte paličky pod pás kože, ktorý prechádza za chvost. Ak pásik neexistuje, pripútajte si paličky k chvostu. Špičky krídla otočte pod kurča.
Krok 2
Kuracie prsia položte stranou nahor na stojan v plytkej panvici. Vložte teplomer mäsa do stredu jedného zo stehenných svalov. Žiarovka by sa nemala dotýkať kosti. Pečené, nekryté, v peci s teplotou 325 stupňov F po dobu 1-3 / 4 až 2-1 / 2 hodín alebo dokiaľ teplomer mäsa nezaregistruje 180 stupňov F. V tomto okamihu kurča už nie je ružové a paličky sa ľahko pohybujú vo svojich zásuvkách. Keď sa vták dokončí z dvoch tretín, prerušte prúžok kože alebo povrázok medzi paličkami, aby sa stehná uvarili rovnomernejšie.
Krok 3
Medzitým v prípade čiernej fazule salsa v miske kombinujte čierne fazule, paradajky, uhorky, zelenú cibuľu, koriander alebo petržlen, limetkovú šupku, limetkovú šťavu, 1 polievkovú lyžicu oleja, cesnak a soľ. Dobre premiešajte. Prikryte a nechajte vychladnúť až do času podávania.
Krok 4
Vyberte kurča z rúry a prikryte ho fóliou. Pred rezbárstvom nechajte kurča stáť 10 až 20 minút. Podávame čiernu fazuľovú salsu s kuracím mäsom. Podľa potreby ozdobte ďalšími koriandrom a vápennými klinmi. Poskytuje 10 porcií.