Pečená morka s glazúrou z bourbonového masla lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

½ šálky masla, mäkčené
¼ pohár s hnedým cukrom
2 polievkové lyžice vylisovali čerstvú majoránku alebo 2 čajové lyžičky sušenej majoránky, rozdrvené
1 lyžička jemne rozdrvenej citrónovej kôry
1 14 libier morčacie mäso
¼ pohár bourbon
soľ
korenie
Čerstvé bylinky (voliteľné)
Kumquaty (voliteľné)

Krok 1
Pre glazúru zmiešajte maslo, hnedý cukor, majoránku a kôru citróna v malej miešacej miske.
Krok 2
Vložte morčacie prsia stranou nahor na stojan v plytkej panvici na pečenie. Pomocou prstov oddeľte morčacie mäso od prsného mäsa a dávajte pozor, aby ste neroztrhli pokožku alebo neprepichli mäso. Približne polovicu glazúry rozložte na prsné mäso pod kožu.
Krok 3
Zvyšná glazúra topenia; mierne ochladiť. Vmiešajte bourbon. Kefa premiešajte mimo morčacieho mäsa. Morčacie okorieme soľou a korením. Potiahnite kožu krku dozadu a upevnite krátkou špajdou. Strčte paličky pod kožu, ktorá prechádza cez chvost. Ak nie je pásik, uviazajte paličky za chvost. Špičky krídla krútia pod chrbtom.
Krok 4
Vložte teplomer mäsa do stredu vnútorného stehenného svalu. Žiarovka teplomera by sa nemala dotýkať kosti. Morčacie mäso prikryte fóliou. Pečte v peci s teplotou 325 ° F po dobu 3–3 / 4 až 4-1 / 4 hodín alebo kým teplomer nezaznamená 180 ° F. Po 3 hodinách orežte kožu alebo povrázok medzi paličkami. Odstráňte fóliu za posledných 30 minút praženia, aby vták nechal zhnednúť. Turecko sa deje, keď sa paličky veľmi ľahko pohybujú v zásuvkách a ich najhrubšie časti sa po stlačení cítia mäkko. Vyberte morčacie mäso z rúry a voľne prikryte fóliou. Pred rezbárstvom nechajte stáť 15 až 20 minút. Ak je to potrebné, ozdobte tanier s čerstvými bylinkami a kumquátmi. Poskytuje 12 až 15 porcií.