Hovädzie mäso z Texans lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 recept octovej mopovej omáčky
• 1 3 libra čerstvého hovädzieho hrude
• 2 lyžičky korenenej soli
• 1 čajová lyžička papriky
• 1 čajová lyžička chili prášku
• 1 čajová lyžička cesnakového korenia
• ½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
• 6 - 8 kúskov mesquitu, hikoránu alebo pekanového dreva *
• 1 recept na pikantnú pivnú omáčku
• 12 rohlíkov, delených a opekaných (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Pripravte omáčku z octového mopu; zrušil. Odrežte tuk z mäsa. Ak chcete trieť, v malej miske premiešajte korenenú soľ, papriku, chilli, cesnakový korenie a rasca. Potierku rovnomerne posypte mäsom; votrite si prsty.

• Krok 2

  V fajčiari usporiadajte predhrievané uhlie, drevené kúsky a panvicu podľa pokynov výrobcu. Nalejte vodu do panvice. Položte mäso na grilovací stojan na panvicu. Prikryte a fajčite 5 až 6 hodín alebo dovtedy, kým sa do mäsa nedá ľahko vložiť vidlička, občas kefovanie s octovou mopovou omáčkou počas poslednej hodiny fajčenia. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlie a vodu, aby sa udržala teplota a vlhkosť. Po prvých 2 hodinách fajčenia nepridávajte drevo. (Príliš veľa dymu môže dať horkej chuti údeného mäsa.)

• Krok 3

  Odstráňte hrudník od fajčiara. Mäso nakrájajte na celé zrno. Podávame s pikantnou pivnou omáčkou. Ak je to potrebné, podávajte mäso a omáčku v kaiser rolkách.

*Tip:

Na dosiahnutie maximálnej produkcie dymu namočte kúsky dreva do dostatočného množstva vody, aby sa pred grilovaním prikryli najmenej 1 hodinu. Pred použitím vypustite kúsky dreva.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 253 kalórií (4 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 77 mg cholesterolu, 770 mg sodíka, 11 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 6 g cukru, 24 g proteínu.

---

Omáčka z octu

prísady

• ¼ pohár piva
• 4 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 lyžica octu
• ½ čajovej lyžičky jalapeño horčica alebo iná horúca horčica
• Fľašková feferónková omáčka

Smery

• Krok 1

  V malej miske premiešajte pivo, omáčku Worcestershire, olej, ocot, horčicu a pár pomlčiek vo fľašiach z korenia.

---

Pikantná pikantná omáčka

prísady

• ¾ šálky nasekanej, naočkovanej, olúpanej paradajky (1 veľká)
• ½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
• ½ šálky nasekanej zelenej papriky
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 šálka fľaškovej chilli omáčky
• ½ šálky piva
• ½ pohára octu
• 2 polievkové lyžice baleného hnedého cukru
• 1 - 2 lyžice nakrájanej konzervovanej papriky s chipotle v omáčke adobo
• 1 ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
• ½ čajovej lyžičky soli

Smery

• Krok 1

  V miernom hrnci varíme paradajku, cibuľu a zelenú papriku v horúcom masle na miernom ohni asi 5 minút alebo do doby, kým cibuľa nie je jemná, za občasného miešania. Vmiešajte chilli omáčku, pivo, ocot, hnedý cukor, papriku chipotle, čierne korenie a soľ. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, asi 10 minút alebo kým sa nezníži na asi 2-1 / 4 šálky.