Teľacie saltimbocca lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

12 uncí vykostené teľacie stehno top okrúhly steak alebo teľacie stehno sviečkovica strihané, strihané na 1/4 palca alebo 12 uncí vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože
4 plátky šunky prosciutto (2 oz), polovica alebo 2 tenké plátky varenej šunky, rozštiepené
8 čerstvých listov šalvie
2 čajové lyžičky olivového oleja alebo oleja na varenie
pomarančová paprika
⅓ šálky suchého bieleho vína
Petržlenka odrezala 2 polievkové lyžice
2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
2 šálky horúcej varenej ryže

Krok 1
Opláchnite kurča (ak sa používa); osušte suchou papierovou utierkou. Telecie alebo kuracie mäso nakrájajte na 8 kusov. Každý kus mäsa vložte medzi dva kusy plastového obalu. Ak pracujete od stredu k okrajom, jemne buďte mäso plochou stranou masovej paličky do hrúbky 1/8 palca. Odstráňte plastový obal. Na každý kus mäsa položte plátok šunky alebo šunky. Pridajte list šalvie; zaistite dreveným pickom.
Krok 2
Nalejte olej do 12-palcovej panvice; zahrievajte na stredne vysoké teplo po dobu 1 minúty. Pridajte teľacie alebo kuracie mäso. Varte po dobu 1 až 2 minút na každej strane alebo do tendra a už nie sú ružové. Dochutíme korením. Odstráňte mäso z panvice; prikryte a udržujte mäso v teple.

Krok 3
Odstráňte panvicu z tepla; nechajte vychladnúť 1 minútu. Opatrne pridajte víno. Vráťte panvicu do tepla; varte 2 až 3 minúty alebo pokým víno nie je mierne zredukované, zoškrabte si hnedé kúsky v panvici. Pridajte ryžové džúsy, petržlenovú vňať a parmezán; hodiť kombinovať. Vyberte mäso z dreva. Podávajte mäso na ryžu. Poskytuje 4 porcie.