Obsah:
- prísady
- Smery
- Škorica Streusel Babka
- Hazelnut Babka
- Sušené ovocie Babka
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Tip
- Vrkoče Babka:
- Nutričné hodnoty
prísady
Smery
-
Vo veľkej mise premiešajte 2 šálky múky a droždia; zrušil. V malom hrnci zohrejte a zamiešajte mlieko, 1/2 šálky masla, 1/4 šálky cukru a soľ do zahriatia (120 ° F až 130 ° F) a maslo takmer roztavte. Pridajte do múčnej zmesi spolu s 1 vajcom. Miešajte silnou lyžičkou, kým sa kombinujú. Vmiešajte čo najviac zvyšnej múky.
-
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostaňte múku a vytvorte mäkké cesto, ktoré je hladké a elastické (asi 3 minúty). Tvarujte cesto do gule. Vložte do ľahko namazanej misky; Otočte raz a namažte povrch cesta. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (1 1/2 až 2 hodiny).
-
Punch cesto dole. Obráťte sa na ľahko pomalý povrch. Zakryte a nechajte 10 minút odstáť. Namažte panvicu na bochníky s rozmermi 8 x 4 palce. V malej miske kombinujte 1/3 šálky cukru a kakaového prášku. Cesto nakrájajte na obdĺžnik s rozmermi 16 x 12 palcov. Kefa s roztopeným maslom a posypeme kakaovou zmesou a kúskami čokolády. Zrolovať obdĺžnik, začínajúci z dlhej strany. Rez nakrájajte na polovicu priečne. Urobte „x“ s kúskami. Každým koncom otočte. Vložte cesto do pripravenej nádoby. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do takmer dvojnásobku (45 až 60 minút).
-
Predhrejte rúru na 325 ° F. Rozšľahajte 1 vajíčko a smotanu. Kefa na bochníku. Pečte 70 až 75 minút alebo dovtedy, kým zlaté a chlieb nezačnú dutiny jemne poklepávať (vnútorná teplota chleba by mala byť 180 ° F až 190 ° F). Posledných 20 až 25 minút prikryte fóliou, aby ste zabránili prehrabnutiu. Uvoľnite bochník z panvice a vyberte ho. Úplne vychladnite na drôtenom stojane.
Škorica Streusel Babka
Pripravte ho podľa pokynov s výnimkou vynechania kúskov kakaového prášku a čokolády. Miešajte 1 polievkovú lyžicu. mletá škorica a 1 lyžička. mletá kardamóm Do 1/3 šálky cukru. Po vyčistení maslom posypte cesto. Cesto plňte a tvarujte podľa pokynov. Pokiaľ ide o streusel, v malej mise premiešajte 1 polievkovú lyžicu. balený hnedý cukor, 1/4 lyžičky. mletá škorica a 1/8 lyžičky. soľ. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu. roztopené maslo. Pridajte 3 polievkové lyžice. viacúčelová múka a hádzať, až kým sa nevytvoria malé zhluky. Po očistení vaječnou zmesou posypte tvarovaný bochník. Pečte podľa návodu. Podávanie: 284 kal., 12 g tuku (7 g nasýteného tuku), 62 mg chol., 323 mg sodíka, 38 g karb., 1 g vlákna, 12 g cukru, 5 g pro.8% Vitamín A, 0% vitamín C, 3% vápnik, 10% železa
Hazelnut Babka
Pripravte podľa návodu s výnimkou vynechaného rozpusteného masla, 1/3 šálky cukru, kakaového prášku a čokoládových kúskov. Rozotrite cesto s 2/3 šálky zakúpeným sušienkom alebo čokoládovou orieškovou pomazánkou a posypte 1 šálkou nakrájaných opečených lieskových orechov. Tvar a pečenie podľa pokynov. Podávanie: 364 kal., 21 g tuku (7 g nasýteného tuku), 54 mg chol., 275 mg sodíka, 38 g karb., 2 g vlákna, 10 g cukru, 7 g prof. 7% vitamínu A, 1% vitamínu C, 3% vápnika, 11% železa
Sušené ovocie Babka
Pripravte podľa návodu s výnimkou vynechaného rozpusteného masla, 1/3 šálky cukru, kakaového prášku a čokoládových kúskov. Miešajte spolu 1/3 šálky marhuľových konzerv, 1 lyžička. mletá škorica, 1/2 lyžičky. mletého zázvoru a 1/8 lyžičky. klinčeky. Rozložte na cesto. Posypeme 1 šálkou sušeného ovocia (nakrájané marhule, nakrájané koláčiky z červených čerešní, brusníc, hrozienok a / alebo zlatých hrozienok). Tvar a pečenie podľa pokynov. Podávanie: 279 kal., 10 g tuku (6 g nasýteného tuku), 54 mg chol., 280 mg sodíka, 44 g karb., 2 g vlákniny, 16 g cukru, 6 g prof. 12% vitamínu A, 1% vitamínu C, 3% vápnika, 11% železa
Kosher Babka
Náhrada vody za mlieko a tuk na cesto. Kefa vyleje cesto s vodou. V prípade použitia si vyberte nemliečnu čokoládu. Použite skrátenie alebo margarín v škorici Streusel Babka. Vynechajte krém z umývania vajec. Podávanie: 324 kal., 14 g tuku (5 g nasýteného tuku), 31 mg chol., 208 mg sodíka, 45 g sacharidov, 1 g vlákniny, 18 g cukru, 6 g pro 0, 1% vitamínu A, 0% vitamínu C, 1% vápnika, 12% železa
Make-Ahead Babka
Po vytvarovaní a umiestnení na panvicu prikryte a nechajte vychladnúť 24 hodín. Nechajte stáť pri izbovej teplote 2 hodiny alebo takmer do dvojnásobnej veľkosti. Kefa a pečieme podľa pokynov.
Tip
Ak máte mixér s hákom na cesto, môžete ho použiť na zmiešanie cesta a prácu v poslednom 1 šálke múky. Ak je to potrebné, cesto vyklopte na mierne pomalý povrch a mieste ho, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
Vrkoče Babka:
Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou toho, že rolka cesta bude nakrájaná na polovicu, nakrájajte každý kus pozdĺžne na tretiny (časť náplne vypadne). Pre každý bochník splietnite tri kusy dohromady a posypte časťou výplne, ktorá vypadne. Každý vrkoč položte na plech na pečenie s pergamenovým papierom. Nechajte pôsobiť a piecť v peci 325 ° F po dobu 45 minút alebo do konca (180 ° F až 190 ° F).
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 345 kalórií (9 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 59 mg cholesterolu, 291 mg sodíka, 46 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 19 g cukru, 6 g proteínu.
