Obsah:
prísady
Smery
-
Ak používate soľnú tresku, v stredne veľkej miske kombinujte soľnú tresku a dostatok vody na zakrytie. Prikryte a namočte v chladničke na 48 hodín, pričom vodu vymieňajte dvakrát alebo trikrát. Opláchnite a vypusťte tresku. Ak používate čerstvú tresku, vynechajte krok máčania.
-
Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Naplňte mimoriadne veľkú panvicu napoly plnú vody. Priveďte do varu. Pridať tresku; znížiť teplo. Pri skúške vidličkou jemne prikryte, prikryte 8 až 10 minút alebo dokiaľ nebudú ľahko vločkovať. Vypustite a mierne ochladte. Odstráňte kožu (ak je prítomná) a kosti; rozdrviť tresku na veľké kúsky.
-
Medzitým uvarte slaninu na veľkej panvici na miernom ohni, kým nebude krehká. Vypusťte slaninu na papierových uterákoch a rezervujte 2 polievkové lyžice kvapiek v panvici. Odložte panvicu stranou. Rozpadať slaninu; odložte slaninu. V zakrytej veľkej panvici uvaríme zemiaky a pastinák v dostatočne vriacej slanej vode, ktorá pokryje asi 20 minút alebo do mäkka; vypustiť. Vráťte sa na pan. Pridajte mlieko, maslo, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky bieleho korenia; hrubo rozdrvené zemiakové mlynčeky. Zamiešajte v rozpadnutej slanine. Preneste zmes na nemazanú trojuholníkovú pravouhlú pekáčku; prikryte a udržujte v teple.
-
Pridajte k šafranovej slanine kvapky šalotky a cesnaku; varíme do mäkka. Vmiešajte smotanu; priniesť len do varu.
-
V kuchynskom robote kombinujte varenú tresku, smotanovú zmes, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a 1/4 lyžičky bieleho korenia. Zakryte a spracujte, až kým nebude takmer hladký. V prípade potreby osolte ďalšou soľou. Rozložte zmes tresky na zmes zemiakov.
-
Pomocou dna panvy alebo pohára urobte šesť hlbokých vrúbkov v ingredienciách v miske. Rozdeľte vajíčko do každej jamky. Pečieme odkryté 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým sa nevložia vaječné bielky a žĺtky nezhustnú, ale nie sú tvrdé. Pred podávaním nechajte stáť 10 minút. Poskytuje 6 porcií.
Tipy
Pripravte podľa pokynov v kroku 5. Zakryte fóliou a chladte až 2 dni. Pečieme zakryté v peci 425 ° F asi 25 minút alebo len do zahrievania. Urobte odsadenia a podľa potreby pridajte vajcia. Pečieme, odkryté, asi o 15 minút viac alebo dovtedy, kým sa nevložia vaječné bielky a žĺtky nezhustnú, ale nie sú tvrdé. Pred podávaním nechajte stáť 10 minút.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 605 kalórií (19 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 11 g mononenasýteného tuku), 363 mg cholesterolu, 471 mg sodíka, 32 g uhľohydrátov, 5 g vlákniny, 6 g cukru, 40 g proteínu.
