Klasické rizoto s hráškom lepšie domy a záhrady

prísady

½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 šálka surovej ryže Arborio
2 14 uncí plechovka na zeleninový vývar alebo kurací vývar (3-1 / 2 šálky)
1 šálka mrazeného detského sladkého hrášku alebo hrachu normálnej veľkosti
¼ šálka hrubej drvenej mrkvy
1 lyžica čerstvého tymiánu alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu, rozdrvená
2 šálky čerstvého špenátu, drvené
¼ nastrúhaný parmezánový syr

Smery

Krok 1
V 3-kvartovej panvici varíme cibuľu a cesnak v horúcom oleji na miernom ohni asi 5 minút alebo dovtedy, kým cibuľa nie je jemná, za občasného miešania. Pridajte ryžu. Varte asi 5 minút alebo dovtedy, kým ryža nie je zlatohnedá a často sa mieša. Odstráňte z tepla.
Krok 2
Medzitým v 1 - 2-kvartovom hrnci uveďte vývar do varu; znížiť teplo. Zakryte a nechajte vývar pomaly variť. Opatrne zamiešajte 1 šálku vývaru do ryžovej zmesi. Varte, často miešajte, na miernom ohni, kým sa neabsorbuje tekutina. Do ryžovej zmesi sa vmieša ďalší 1 šálka vývaru. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte ďalší 1 šálka vývaru, 1/2 šálky naraz, za stáleho miešania, až kým sa vývar nevstrebáva. (To by malo trvať celkom 18 až 20 minút.)
Krok 3
Miešajte zvyšný vývar, hrach, mrkvu a sušený tymián (ak sa používa). Varte a miešajte, až kým nebude ryža jemná a krémová.
Krok 4
Vmiešajte špenát, syr a čerstvý tymián (ak sa používa); teplo cez. Podávajte ihneď. Poskytuje 6 porcií.

Klasické rizoto s karamelizovanou cibuľou:

Pripravte ako je uvedené vyššie, okrem vynechaného hrachu. Kým risotto varí, v 10-palcovej panvici zohrejte 2 šálky nakrájané na polovicu cibule v 1 polievkovej lyžici horúceho olivového oleja, zakryté stredne nízkym teplom počas 15 minút. Odhalte a varte o 10 až 15 minút viac alebo dovtedy, kým nebude cibuľa rovnomerne zlatistá; miešajte často. V kroku 3 pridajte karamelizovanú cibuľu s mrkvou.

Klasické rizoto s Edamame:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou vynechaného hrachu. Varte 1 šálka mrazených lúpaných sladkých sójových bôbov (edamam) podľa pokynov na obale. V kroku 3 pridajte edamam spolu s mrkvou. Poskytuje 4 hlavné jedlá alebo 6 porcií bočného taniera.

Klasické rizoto s krevetami:

Pripravte ako je uvedené vyššie, okrem vynechaného hrachu. V kroku 3 zamiešajte uvarené 1-1 / 2 šálky, olúpané stredne veľké krevety s mrkvou. Poskytuje 4 hlavné jedlá alebo 6 porcií bočného taniera.

Skratkové rizoto s hráškom:

Pripravte ako je uvedené vyššie v kroku 1. Opatrne zamiešajte všetok vývar. Priveďte do varu; znížiť teplo. Kryt prikryte 20 minút (nedvíhajte kryt). Odstráňte z tepla. Vmiešajte hrášok, mrkvu a sušený tymián (ak sa používa). pokrytie; nechajte stáť 5 minút. Ryža by mala byť jemná a zmes by mala byť mierne krémová. (Ak je to potrebné, zamiešajte trochu vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.) Miešajte špenát, syr a čerstvý tymián (ak sa používa); teplo cez. Podávajte naraz.